Crevette blanche ou crevette tropicale (rose) : calories et valeurs nutritionnelles
Crevette blanche ou crevette tropicale (rose) : les points clés
Crevette blanche ou crevette tropicale (rose) : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Crevette blanche ou crevette tropicale (rose) sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Crevette blanche ou crevette tropicale (rose)
| Énergie | 98 kcal |
|---|---|
| Énergie | 413 kJ |
| Eau | 74 g |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 0,14 g |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | — |
| Lipides | 0,93 g |
| Sel | 1,8 g |
| Calcium | 109 mg |
|---|---|
| Fer | 1,6 mg |
| Magnésium | 44 mg |
| Phosphore | 177 mg |
| Potassium | 288 mg |
| Sodium | 730 mg |
| Zinc | 1,4 mg |
| Cuivre | 0,73 mg |
| Manganèse | 0,10 mg |
| Iode | 4,1 µg |
| Sélénium | 32 µg |
| Vitamine A (ER) | 1,0 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 2,2 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | 0,04 mg |
| B2 riboflavine | 0,04 mg |
| B3 niacine | 3,2 mg |
| B5 pantothénique | 0,26 mg |
| B6 | 0,19 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 6,6 µg |
| AG saturés | 0,33 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,15 g |
| AG poly-insaturés | 0,30 g |
| Oméga-3 ALA | 0,01 g |
| Oméga-3 EPA | 0,09 g |
| Oméga-3 DHA | 0,08 g |
| Linoléique (ω-6) | 0,09 g |
| Palmitique (16:0) | 0,14 g |
| Stéarique (18:0) | 0,08 g |
| Oléique (18:1) | 0,09 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | 181 mg |
Autres mollusques et crustacés cuits à connaître
Crevette blanche ou crevette tropicale (rose) dans le régime méditerranéen
Crevette blanche ou crevette tropicale : ce que dit vraiment la science sur ce crustacé
La crevette traîne une mauvaise réputation. Trop de cholestérol, paraît-il. Pas assez « noble » pour figurer au panthéon des protéines marines.
Je vais reprendre le dossier depuis le début. Avec les vrais chiffres ANSES-CIQUAL 2025. Et avec un fait qui change tout : 97,5 kcal pour 100 g. C'est moins qu'un yaourt nature à la grecque. Et 22,1 g de protéines dans la même portion.
Je vous explique.
Ce que contient la crevette - les vrais chiffres
Source : ANSES-CIQUAL 2025.
97,5 kcal pour 100 g. Léger. Très léger pour une source protéique animale. 22,1 g de protéines. C'est dense. Au niveau du poulet, du bœuf, des légumineuses sèches multipliées par deux. 0,93 g de lipides. Quasi rien. Dont seulement 0,33 g de saturés. 0,14 g de glucides. Autant dire zéro. Et 0 g de fibres - normal pour un crustacé. 1,79 g de sel (730 mg de sodium). Le point sensible. On y revient.
Côté minéraux, la crevette tient son rang : 109 mg de calcium, 43,5 mg de magnésium, 288 mg de potassium, 1,64 mg de fer. Et 31,8 µg de sélénium - presque 60 % du besoin quotidien d'un adulte dans une portion de 100 g.
Peu de gens le savent : la crevette apporte aussi 2,15 mg de vitamine E.
La vraie question : le cholestérol des crevettes, c'est un problème ?
C'est le procès qu'on lui fait depuis 30 ans.
Je vais être directe. Ce procès a été en grande partie classé sans suite. Le cholestérol alimentaire influence beaucoup moins le cholestérol sanguin qu'on ne l'a cru. Ce sont les acides gras saturés et les gras trans qui pilotent le LDL, pas les œufs ni les crustacés.
Et la crevette, justement, n'a quasi pas de saturés. 0,33 g pour 100 g.
Aref et son équipe ont publié en 2023 un essai contrôlé randomisé sur l'huile de crevette chez des enfants et adolescents. Résultat : amélioration des marqueurs cardio-métaboliques. C'est une étude sur l'huile, pas sur la chair, et l'effectif reste limité. Mais ça va dans le sens d'un crustacé plutôt neutre, voire favorable, sur le profil lipidique.
Données solides ? Pas encore. Données rassurantes ? Oui.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Le poisson et les fruits de mer en général sont associés à une réduction de la mortalité coronarienne.
Zheng et son équipe ont compilé les données en 2012. Plusieurs études de cohorte. Effet protecteur observé chez les consommateurs réguliers de produits de la mer. Mais attention : ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que la crevette spécifiquement protège le cœur.
PREDIMED, 2013,7 447 participants à haut risque cardiovasculaire. Estruch et son équipe les ont suivis 4,8 ans. Le régime méditerranéen - qui inclut les fruits de mer plusieurs fois par semaine - a réduit de 30 % les événements cardiovasculaires majeurs face à un régime pauvre en graisses.
La crevette s'inscrit dans ce schéma. Pas comme star, comme rouage.
Crevette et régime méditerranéen
Sur les côtes espagnoles, italiennes, grecques, tunisiennes, la crevette fait partie du paysage culinaire depuis toujours. Grillée, en risotto, en salade tiède avec citron et huile d'olive.
Sur le plan nutritionnel, l'alignement est net. Protéines marines maigres. Très peu de lipides. Compatible avec une alimentation pauvre en saturés. Le PNNS recommande 2 portions de produits de la mer par semaine, dont un poisson gras. La crevette compte dans le quota fruits de mer, en alternance avec poissons gras type maquereau ou sardine.
Fréquence raisonnable : 1 à 2 fois par semaine. Portion : 100 à 150 g cuites.
Le vrai point de vigilance : le sodium
730 mg de sodium pour 100 g.
Ça, c'est élevé. Une portion de 150 g vous apporte déjà 1,1 g de sodium - près de la moitié de la limite quotidienne recommandée par l'OMS (2 g/jour). Et c'est avant l'assaisonnement.
Ne pas resaler à table. Éviter la sauce soja salée. Privilégier citron, herbes, ail, piment. C'est aussi ça l'esprit méditerranéen.
Pour les personnes hypertendues : modération sur la fréquence.
Comment cuisiner la crevette
- Décortiquer. Garder ou retirer la queue selon le plat.
- Poêle chaude. 1 cuillère d'huile d'olive. Pas plus.
- Saisir 2 minutes par face. Maximum.
- Ail, persil, citron. Hors du feu.
- Ne jamais resaler. Le sodium est déjà là.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, repère poisson | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-poissons-gras-et-maigres-en-alternance - ANSES, recommandations sur la consommation de poissons | https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment - Aref et al., 2023 - Effets de l'huile de crevette sur les facteurs de risque cardio-métaboliques chez l'enfant et l'adolescent (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35311593/ - Zheng et al., 2012 - Consommation de poisson et mortalité coronarienne (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22014163/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Crevette blanche ou crevette tropicale (rose)
La crevette est-elle vraiment trop riche en cholestérol ?
C'est l'idée reçue la plus tenace, et la plus dépassée. Le cholestérol alimentaire impacte peu le cholestérol sanguin chez la majorité des gens. Avec seulement 0,33 g d'acides gras saturés pour 100 g et 0,93 g de lipides totaux, la crevette n'a aucun profil défavorable. Le vrai souci, c'est le sodium - 730 mg pour 100 g.
Crevette blanche ou crevette tropicale rose, quelle différence nutritionnelle ?
Très peu de différence sur le profil CIQUAL : 97,5 kcal, 22,1 g de protéines, 0,93 g de lipides pour 100 g cuites. La différence se joue sur la provenance, l'élevage et l'empreinte écologique. Privilégier les labels durables - MSC pour la pêche, ASC pour l'aquaculture.
Combien de fois par semaine peut-on en manger ?
1 à 2 fois par semaine, en alternance avec poissons gras et autres fruits de mer. Le PNNS recommande 2 portions de produits de la mer par semaine dont un poisson gras. La crevette compte dans ce quota, mais ne remplace pas le maquereau ou la sardine pour les oméga-3.
La crevette est-elle compatible avec une alimentation pauvre en sel ?
À surveiller. 730 mg de sodium pour 100 g, c'est conséquent. Une portion de 150 g couvre déjà près de la moitié du seuil OMS quotidien. Pour les personnes hypertendues : limiter à 1 fois par semaine, et ne jamais resaler.