Crevette tropicale (tigrée) : calories et valeurs nutritionnelles
Crevette tropicale (tigrée) : les points clés
Crevette tropicale (tigrée) : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Crevette tropicale (tigrée) sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Crevette tropicale (tigrée)
| Énergie | 101 kcal |
|---|---|
| Énergie | 427 kJ |
| Eau | 74 g |
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 0,75 g |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | — |
| Lipides | 0,83 g |
| Sel | 1,6 g |
| Calcium | 44 mg |
|---|---|
| Fer | 0,34 mg |
| Magnésium | 49 mg |
| Phosphore | 183 mg |
| Potassium | 291 mg |
| Sodium | 570 mg |
| Zinc | 2,0 mg |
| Cuivre | 1,2 mg |
| Manganèse | 0,10 mg |
| Iode | 22 µg |
| Sélénium | 44 µg |
| Vitamine A (ER) | 1,0 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Vitamine D | 0,36 µg |
| Vitamine E | 1,9 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | 0,02 mg |
| B2 riboflavine | 0,03 mg |
| B3 niacine | 3,8 mg |
| B5 pantothénique | 0,44 mg |
| B6 | 0,18 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 1,9 µg |
| AG saturés | 0,27 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,14 g |
| AG poly-insaturés | 0,27 g |
| Oméga-3 ALA | 0,00 g |
| Oméga-3 EPA | 0,05 g |
| Oméga-3 DHA | 0,08 g |
| Linoléique (ω-6) | 0,09 g |
| Palmitique (16:0) | 0,11 g |
| Stéarique (18:0) | 0,06 g |
| Oléique (18:1) | 0,08 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | 205 mg |
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Crevette tropicale (tigrée) dans le régime méditerranéen
Crevette tropicale (tigrée) : profil nutritionnel et place dans l'alimentation méditerranéenne
La crevette tigrée fait partie de ces aliments qu'on associe à la fête, à l'apéro estival, à la paella du dimanche. Pourtant, son profil nutritionnel mérite qu'on le regarde de près. 101 kcal pour 100 g, 22,6 g de protéines, quasiment pas de lipides.
C'est un poids lourd protéique sous des allures légères.
Ce que contient la crevette tigrée - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
101 kcal pour 100 g. Pour un aliment animal, c'est très bas. Le poulet rôti tape les 204 kcal, le saumon dépasse les 200.
22,6 g de protéines pour 100 g. Aussi haut qu'un steak de bœuf, sans le gras qui va avec.
0,83 g de lipides. Dérisoire. Dont 0,27 g de saturés seulement.
0,75 g de glucides. Quasi nul. Et 0 g de fibres - logique, c'est un produit animal.
Côté minéraux, la crevette tigrée envoie du lourd. 49 mg de magnésium, 291 mg de potassium, 183 mg de phosphore, 2 mg de zinc. Le sélénium grimpe à 43,8 µg pour 100 g - une portion de 150 g couvre largement les besoins quotidiens. L'iode est solide aussi : 22,1 µg.
Un point que peu de gens connaissent : les crevettes apportent 1,92 mg de vitamine E pour 100 g. C'est rare dans le règne animal.
Le sodium, le vrai sujet
Je vais aborder le point qui fâche.
1,63 g de sel pour 100 g. Soit 570 mg de sodium. C'est élevé.
L'OMS recommande de rester sous 5 g de sel par jour. Une portion de 150 g de crevettes apporte donc déjà la moitié de ce plafond. Et c'est sans compter le sel ajouté à la cuisson, dans la sauce, dans le riz qui accompagne.
C'est lié au mode de conservation. Les crevettes tropicales sont quasiment toutes congelées sur le bateau dans une saumure, ce qui imprègne la chair. Même rincées, elles gardent du sel.
Pour les personnes hypertendues, c'est un aliment à ne pas multiplier dans la semaine.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Le débat historique sur la crevette tournait autour du cholestérol. Les crevettes en contiennent, c'est vrai. Mais l'apport en cholestérol alimentaire influence peu le cholestérol sanguin chez la majorité des gens - le consensus a évolué dans ce sens depuis 2015.
Aref et son équipe en 2023 ont testé l'huile de crevette sur des facteurs de risque cardio-métabolique chez des enfants et adolescents. Résultat : amélioration du profil lipidique. Données limitées à un essai contrôlé randomisé sur une population spécifique. Intéressant, pas généralisable.
Sur le poisson et les crustacés en général, Zheng et son équipe en 2012 ont compilé les données disponibles sur la consommation de poisson et la mortalité coronarienne. Réduction documentée du risque chez les consommateurs réguliers. C'est constant à travers les études.
Reste qu'on parle d'études d'observation. Elles ne prouvent pas que la crevette en elle-même protège le cœur.
Crevette tropicale et régime méditerranéen
Le pourtour méditerranéen consomme des crustacés depuis l'Antiquité. Gambas grillées en Espagne, crevettes au paprika en Tunisie, plateaux de fruits de mer en Grèce.
Profil nutritionnel cohérent avec le régime : protéines maigres de la mer, très peu de lipides, micronutriments marins. L'iode et le sélénium sont des nutriments où les Français sont souvent justes.
Fréquence raisonnable : 1 à 2 fois par semaine. En alternance avec poisson gras, légumineuses, œufs.
Comment cuisiner la crevette tigrée
- Décortiquer. Garder la queue pour la prise.
- Inciser le dos. Retirer le boyau noir.
- Poêle très chaude. Filet d'huile d'olive.
- 2 minutes par face. Pas plus.
- Ail, persil, citron. Sel avec parcimonie.
La cuisson rapide est la clé. Trop cuite, la crevette devient caoutchouc.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin, surtout en cas d'hypertension ou de pathologie cardiovasculaire.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-poissons-gras-et-maigres-en-alternance - ANSES - Recommandations sur la consommation de poissons | https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment - Aref et al., 2023 - Effets de l'huile de crevette sur les facteurs de risque cardio-métabolique chez les enfants et adolescents (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35311593/ - Zheng et al., 2012 - Consommation de poisson et mortalité coronarienne (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22014163/
Questions fréquentes sur Crevette tropicale (tigrée)
La crevette tigrée est-elle bonne pour le cholestérol ?
La crevette contient du cholestérol, mais cet apport alimentaire influence peu le cholestérol sanguin chez la plupart des adultes. Avec 0,27 g d'acides gras saturés pour 100 g, son profil lipidique reste très favorable. Pour les personnes ayant un cholestérol élevé, c'est un aliment compatible. Pas un aliment à éviter.
Faut-il s'inquiéter du sel dans les crevettes ?
Oui, 570 mg de sodium pour 100 g, c'est conséquent. Pour les personnes hypertendues ou sensibles au sel, je recommande 1 portion par semaine maximum. Bien rincer les crevettes décongelées aide à enlever une partie du sel de saumure. Et ne jamais resaler à la cuisson.
Crevettes tropicales ou crevettes roses : laquelle choisir ?
La crevette grise ou rose européenne tape les 91 kcal et 20,5 g de protéines, profil très proche. Le vrai sujet, c'est l'origine et le mode de pêche. Privilégier les crevettes Bio ou les labels MSC/ASC. Les crevettes tropicales d'élevage intensif posent des problèmes environnementaux importants.
Combien de protéines dans une portion de crevettes ?
Une portion standard de 150 g cuite apporte 34 g de protéines pour seulement 152 kcal. C'est un ratio difficile à battre. Idéal après le sport, pour une perte de poids ou simplement pour un dîner léger riche en micronutriments marins.