Foie gras : calories et valeurs nutritionnelles
Nutri-Score
Calcul CIQUAL 2025
A
B
C
D
E
Médiocre
Qualité nutritionnelle médiocre.
Ce qu'il faut retenir
Foie gras : les points clés
Riche en vitamine C
31 mg pour 100 g - 39 % de l’AJR.
Source de fer héminique
4,1 mg pour 100 g - 30 % des besoins, très bien assimilé.
Source de vitamine B12
15,0 µg pour 100 g - 600 % de l’AJR.
Graisses saturées élevées
23,0 g pour 100 g - à consommer avec modération.
Couverture des besoins
Foie gras : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Foie gras sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Protéines
8,4 g
17 % des 50 g/jour
Fer
4,1 mg
30 % des 14 mg/jour
Potassium
135 mg
7 % des 2 000 mg/jour
Vit. C
31 mg
39 % des 80 mg/jour
Valeurs nutritionnelles Foie gras
| Énergie | 526 kcal |
|---|---|
| Énergie | 2170 kJ |
| Eau | 35 g |
| Protéines | 8,4 g |
| Glucides | 0,03 g |
| — dont sucres | 0,03 g |
| — dont amidon | — |
| Fibres | 0,35 g |
| Lipides | 55 g |
| Sel | 1,1 g |
| Calcium | 5,7 mg |
|---|---|
| Fer | 4,1 mg |
| Magnésium | 9,3 mg |
| Phosphore | — |
| Potassium | 135 mg |
| Sodium | 440 mg |
| Zinc | 1,2 mg |
| Cuivre | 0,91 mg |
| Manganèse | 0,11 mg |
| Iode | — |
| Sélénium | 12 µg |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | 0,20 µg |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 31 mg |
| B1 thiamine | — |
| B2 riboflavine | — |
| B3 niacine | — |
| B5 pantothénique | — |
| B6 | 0,30 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 15 µg |
| AG saturés | 23 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 30 g |
| AG poly-insaturés | 0,86 g |
| Oméga-3 ALA | 0,06 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,61 g |
| Palmitique (16:0) | — |
| Stéarique (18:0) | — |
| Oléique (18:1) | — |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | 1040 mg |
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Données : ANSES CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab)