Gésier : calories et valeurs nutritionnelles
Nutri-Score
Calcul CIQUAL 2025
A
B
C
D
E
Moyen
Qualité nutritionnelle moyenne.
Ce qu'il faut retenir
Gésier : les points clés
Riche en protéines animales
32,4 g pour 100 g - protéines complètes de haute valeur biologique.
Source de fer héminique
9,4 mg pour 100 g - 67 % des besoins, très bien assimilé.
Source de vitamine B12
6,8 µg pour 100 g - 272 % de l’AJR.
Teneur en sel élevée
1,92 g pour 100 g - limiter en cas d'hypertension.
Couverture des besoins
Gésier : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Gésier sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Protéines
32 g
65 % des 50 g/jour
Fer
9,4 mg
67 % des 14 mg/jour
Magnésium
18 mg
5 % des 375 mg/jour
Potassium
214 mg
11 % des 2 000 mg/jour
Valeurs nutritionnelles Gésier
| Énergie | 148 kcal |
|---|---|
| Énergie | 628 kJ |
| Eau | 63 g |
| Protéines | 32 g |
| Glucides | — |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | 1,0 g |
| Fibres | 1,0 g |
| Lipides | 2,1 g |
| Sel | 1,9 g |
| Calcium | 8,5 mg |
|---|---|
| Fer | 9,4 mg |
| Magnésium | 18 mg |
| Phosphore | 126 mg |
| Potassium | 214 mg |
| Sodium | 766 mg |
| Zinc | 6,0 mg |
| Cuivre | 0,10 mg |
| Manganèse | 0,10 mg |
| Iode | 32 µg |
| Sélénium | 37 µg |
| Vitamine A (ER) | 2,3 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 30 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 0,12 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 1,0 mg |
| B1 thiamine | 0,14 mg |
| B2 riboflavine | 0,20 mg |
| B3 niacine | 3,6 mg |
| B5 pantothénique | 0,30 mg |
| B6 | 0,12 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 6,8 µg |
| AG saturés | 0,70 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,55 g |
| AG poly-insaturés | 0,31 g |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,17 g |
| Palmitique (16:0) | 0,42 g |
| Stéarique (18:0) | 0,22 g |
| Oléique (18:1) | 0,51 g |
| Arachidonique | 0,12 g |
| Cholestérol | 355 mg |
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Données : ANSES CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab)