Cervelle : calories et valeurs nutritionnelles
Nutri-Score
Calcul CIQUAL 2025
A
B
C
D
E
Excellent
Très bonne qualité nutritionnelle.
Ce qu'il faut retenir
Cervelle : les points clés
Source de fer héminique
1,7 mg pour 100 g - 12 % des besoins, très bien assimilé.
Source de vitamine B12
9,3 µg pour 100 g - 370 % de l’AJR.
Couverture des besoins
Cervelle : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre la Cervelle sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Protéines
13 g
25 % des 50 g/jour
Fer
1,7 mg
12 % des 14 mg/jour
Potassium
205 mg
10 % des 2 000 mg/jour
Vit. C
12 mg
15 % des 80 mg/jour
Valeurs nutritionnelles Cervelle
| Énergie | 142 kcal |
|---|---|
| Énergie | 593 kJ |
| Eau | 76 g |
| Protéines | 13 g |
| Glucides | 0,19 g |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | — |
| Lipides | 10 g |
| Sel | 0,34 g |
| Calcium | 12 mg |
|---|---|
| Fer | 1,7 mg |
| Magnésium | 14 mg |
| Phosphore | 337 mg |
| Potassium | 205 mg |
| Sodium | 134 mg |
| Zinc | 1,4 mg |
| Cuivre | 0,21 mg |
| Manganèse | 0,06 mg |
| Iode | 1,0 µg |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 12 mg |
| B1 thiamine | 0,11 mg |
| B2 riboflavine | 0,24 mg |
| B3 niacine | 2,5 mg |
| B5 pantothénique | 0,99 mg |
| B6 | 0,11 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 9,3 µg |
| AG saturés | 2,6 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 1,8 g |
| AG poly-insaturés | 1,0 g |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | 0,59 g |
| Linoléique (ω-6) | — |
| Palmitique (16:0) | 1,3 g |
| Stéarique (18:0) | 1,3 g |
| Oléique (18:1) | — |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | 2040 mg |
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Données : ANSES CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab)