Crème dessert au caramel : calories et valeurs nutritionnelles
Crème dessert au caramel : les points clés
Crème dessert au caramel : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre la Crème dessert au caramel sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Crème dessert au caramel
| Énergie | 108 kcal |
|---|---|
| Énergie | 458 kJ |
| Eau | 75 g |
| Protéines | 2,9 g |
| Glucides | 18 g |
| — dont sucres | 14 g |
| — dont amidon | 2,8 g |
| Fibres | 0,08 g |
| Lipides | 2,7 g |
| Sel | 0,19 g |
| Calcium | 102 mg |
|---|---|
| Fer | — |
| Magnésium | 9,5 mg |
| Phosphore | 87 mg |
| Potassium | 174 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Zinc | — |
| Cuivre | 0,02 mg |
| Manganèse | 0,02 mg |
| Iode | 27 µg |
| Sélénium | 2,0 µg |
| Vitamine A (ER) | 33 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 30 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 0,10 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 2,0 mg |
| B1 thiamine | 0,03 mg |
| B2 riboflavine | 0,20 mg |
| B3 niacine | 0,20 mg |
| B5 pantothénique | 0,36 mg |
| B6 | 0,03 mg |
| B9 folates (eq) | 1 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 1,8 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,55 g |
| AG poly-insaturés | 0,05 g |
| Oméga-3 ALA | 0,01 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,04 g |
| Palmitique (16:0) | 0,81 g |
| Stéarique (18:0) | 0,20 g |
| Oléique (18:1) | 0,40 g |
| Arachidonique | 0,00 g |
| Cholestérol | 7,6 mg |
Autres produits laitiers frais et alternatives végétales à connaître
Crème dessert au caramel dans le régime méditerranéen
Crème dessert au caramel : ce que cache vraiment cette douceur du quotidien
108 kcal pour 100 g. Une crème dessert au caramel, c'est moins calorique qu'un yaourt à la grecque nature. Et pourtant, ce n'est pas la même histoire nutritionnelle.
Je vous explique.
Ce que contient la crème dessert au caramel - les vrais chiffres
Source : ANSES-CIQUAL 2025.
108 kcal pour 100 g. Modéré sur le papier. 18,1 g de glucides dont 14,2 g de sucres. Les trois quarts du glucidique en sucres ajoutés. 2,88 g de protéines. Faible. Loin des 7 g d'un fromage blanc. 2,68 g de lipides dont 1,75 g d'acides gras saturés. Les deux tiers du gras en saturés. 0,078 g de fibres. Quasi rien.
Côté minéraux, on retient surtout le calcium : 102 mg pour 100 g. Pas négligeable. Le potassium suit à 174 mg, et le phosphore à 86,8 mg. L'iode atteint 27,1 µg - un point qu'on oublie, le lait reste l'une des principales sources d'iode dans l'alimentation française.
Pour le reste, c'est plat. Vitamine D à zéro. Vitamine C à 2 mg, anecdotique. Vitamine B9 à 0,85 µg, marginale.
Dans ma pratique, je vois souvent les gens classer la crème dessert dans "les laitages". Ce n'en est pas vraiment un.
Le vrai sujet : c'est un dessert sucré, pas un produit laitier
Le PNNS recommande 2 produits laitiers par jour pour les adultes. Lait, yaourts, fromage. La crème dessert au caramel, elle, est dans la catégorie "produits laitiers frais et alternatives végétales" sur CIQUAL - mais ce n'est pas un repère PNNS.
La différence ? Les 14,2 g de sucres pour 100 g.
Un yaourt nature, c'est 4 g de sucres (le lactose naturel). Une crème dessert caramel, c'est 14,2 g - dont une grande partie ajoutée. Trois fois plus.
Pour comparer : la même portion en pourcentage de sucres se rapproche plus d'un soda que d'un laitage classique. Sur 100 g, vous avez à peu près l'équivalent de 3 morceaux de sucre.
C'est documenté.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Je vais droit au but.
Guo et son équipe ont compilé en 2017 les données de 29 études de cohorte sur les produits laitiers et la mortalité cardiovasculaire. Résultat : association globalement neutre pour les laitages classiques, et même légèrement favorable pour les yaourts. Mais l'étude ne portait pas sur les desserts lactés sucrés. Nuance majeure.
Les desserts lactés sucrés appartiennent à une autre famille épidémiologique : celle des produits ultra-transformés à sucre ajouté. Et là, le signal des études est moins favorable, notamment pour le profil métabolique.
Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que la crème dessert cause un problème en elle-même. Mais elles justifient de ne pas la confondre avec un yaourt.
Crème dessert au caramel et régime méditerranéen
Sur le pourtour méditerranéen, le dessert traditionnel, c'est un fruit frais. Un yaourt nature avec du miel. Une amande grillée.
La crème dessert industrielle n'a pas sa place dans le modèle méditerranéen historique. Ce n'est pas un drame. C'est juste un dessert occasionnel, à classer comme tel.
PREDIMED, en 2013, a suivi 7 447 participants à haut risque cardiovasculaire pendant 4,8 ans. Le bras méditerranéen avec huile d'olive a réduit de 30 % les événements cardiovasculaires majeurs. Ce qui caractérisait ce bras ? Beaucoup de fruits, légumes, légumineuses, huile d'olive. Très peu de produits sucrés industriels.
Fréquence raisonnable pour la crème dessert au caramel : 1 à 2 fois par semaine. Plaisir occasionnel.
Comment cuisiner une crème dessert au caramel maison
Une version maison divise le sucre par deux et garde le plaisir. Les proportions ci-dessous donnent 4 ramequins.
- Caramel. 60 g sucre, 2 c. à soupe eau. Casserole. Feu moyen, sans remuer.
- Caramel ambré. Verser au fond des ramequins. Laisser durcir.
- 500 ml lait demi-écrémé. Tiédir. Ajouter 1 gousse vanille fendue.
- 3 œufs, 40 g sucre. Battre. Verser le lait tiède. Mélanger.
- Filtrer. Verser sur le caramel. Bain-marie au four, 160°C, 35 min.
Comment la choisir au supermarché
Lire la liste d'ingrédients. Toujours.
Privilégier les versions courtes : lait, sucre, œufs, vanille, caramel. Éviter celles avec amidon modifié, arômes multiples, épaississants en cascade. Regarder les sucres au 100 g - en dessous de 12 g, c'est mieux. Au-dessus de 16 g, c'est trop.
Les pots vendus en multipack premier prix sont souvent les plus chargés en sucres et les plus pauvres en lait réel.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, repère produits laitiers | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-une-consommation-de-produits-laitiers-suffisante-mais-limitee - Guo et al., 2017 - Produits laitiers, maladies cardiovasculaires et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28378239/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Crème dessert au caramel
La crème dessert au caramel peut-elle remplacer un yaourt au goûter ?
Non. Avec 14,2 g de sucres pour 100 g contre 4 g pour un yaourt nature, ce n'est pas le même produit. La crème dessert apporte 102 mg de calcium par portion, comme un yaourt, mais avec trois fois plus de sucres ajoutés. À garder pour le plaisir occasionnel.
Est-ce que la crème dessert au caramel fait grossir ?
108 kcal pour 100 g, ce n'est pas extrême. Le problème est ailleurs : les 14,2 g de sucres rassasient peu et appellent souvent un deuxième pot. C'est l'effet "snack sucré" qui pose souci, pas la calorie isolée. Un fruit frais cale mieux.
La crème dessert maison est-elle vraiment meilleure ?
Oui. On contrôle le sucre - facile de descendre à 7-8 g pour 100 g au lieu de 14,2 g. On garde le calcium du lait, les protéines des œufs (2,88 g grimpent à 5-6 g). Et on évite les épaississants industriels. Le seul coût : 35 minutes de cuisson.
Mes enfants en mangent tous les jours, c'est grave ?
Pas grave, mais à recadrer. L'OMS recommande moins de 10 % des calories en sucres libres. Pour un enfant à 1500 kcal/jour, ça fait 37 g maximum. Une crème dessert de 100 g, c'est déjà 14,2 g - près de la moitié du quota. Mieux vaut alterner avec yaourt nature, fromage blanc, fruit.