Thon à la tomate : calories et valeurs nutritionnelles
Thon à la tomate : les points clés
Thon à la tomate : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Thon à la tomate sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Thon à la tomate
| Énergie | 140 kcal |
|---|---|
| Énergie | 584 kJ |
| Eau | — |
| Protéines | 13 g |
| Glucides | 4,3 g |
| — dont sucres | 3,7 g |
| — dont amidon | — |
| Fibres | 0,67 g |
| Lipides | 7,7 g |
| Sel | 1,7 g |
| Calcium | — |
|---|---|
| Fer | — |
| Magnésium | — |
| Phosphore | — |
| Potassium | — |
| Sodium | 666 mg |
| Zinc | — |
| Cuivre | — |
| Manganèse | — |
| Iode | — |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | — |
| B2 riboflavine | — |
| B3 niacine | — |
| B5 pantothénique | — |
| B6 | — |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | — |
| AG saturés | 1,2 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 1,3 g |
| AG poly-insaturés | 2,5 g |
| Oméga-3 ALA | 0,01 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 2,4 g |
| Palmitique (16:0) | — |
| Stéarique (18:0) | — |
| Oléique (18:1) | — |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres produits à base de poissons et produits de la mer à connaître
Thon à la tomate dans le régime méditerranéen
Le thon à la tomate sort du placard quand on n'a plus rien à proposer pour le dîner. Conserve, ouverture, deux pâtes, c'est plié. Pratique, oui. Mais qu'est-ce qu'il y a vraiment dedans ?
140 kcal pour 100 g. Pas grand-chose, à première vue.
Sauf qu'on va creuser un peu.
Ce que contient le thon à la tomate - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
140 kcal pour 100 g. Léger pour un plat protéiné prêt à l'emploi. 13 g de protéines dans la même portion, c'est correct sans être exceptionnel - un thon nature monte à 29,9 g. La sauce tomate dilue. 7,67 g de lipides, dont 2,49 g de polyinsaturés - la part oméga-3 du thon survit à la mise en conserve.
4,33 g de glucides dont 3,67 g de sucres. Trois quarts de glucides simples. Ça vient de la tomate cuite, parfois d'un peu de sucre ajouté selon les recettes industrielles. À surveiller.
0,67 g de fibres. Anecdotique. La tomate en sauce concentrée n'apporte presque rien.
Et le point qui fâche : 1,67 g de sel pour 100 g. Soit 666 mg de sodium. Sur une boîte de 160 g, on monte à 2,67 g de sel. Plus du tiers de la limite quotidienne OMS (5 g/jour) en une seule conserve.
C'est le vrai sujet.
Le sodium, voilà le problème
Je vais détailler.
L'OMS recommande de rester sous 5 g de sel par jour. La moyenne française tourne autour de 8 à 10 g, principalement à cause des produits transformés. Et le thon à la tomate en conserve fait partie des suspects habituels.
Pour 100 g, on est à 1,67 g. C'est dans le haut du panier des conserves de poisson sauce.
Les acides gras polyinsaturés (2,49 g) compensent en partie. Le thon garde une partie de son EPA et DHA après mise en boîte - Ghasemi Fard et son équipe en 2020 ont montré que les huiles de thon micro-encapsulées conservent une bonne biodisponibilité du DHA chez l'enfant. Sur la conserve classique, le profil reste favorable. Mais le sel reste élevé.
Verdict : nutritionnellement intéressant à condition de ne pas en faire un réflexe quotidien.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Le poisson 2 fois par semaine, c'est le repère PNNS. Dont un poisson gras.
Zheng et son équipe, en 2012, ont compilé les données sur consommation de poisson et mortalité coronarienne. Risque réduit chez les consommateurs réguliers. C'est documenté, c'est cohérent avec PREDIMED.
PREDIMED, justement. 7 447 participants à haut risque cardiovasculaire. 4,8 ans de suivi. Estruch et son équipe ont observé 30 % d'événements cardiovasculaires majeurs en moins dans les bras méditerranéens. Le poisson y figurait, à raison de plusieurs portions par semaine.
Ces études ne testent pas spécifiquement le thon en conserve à la tomate. Elles parlent de poisson au sens large. À ne pas oublier.
Sparkes et son équipe en 2018 ont montré qu'une supplémentation modérée en DHA issu d'huile de poisson modifie favorablement les lipoprotéines plasmatiques chez la femme pré-ménopausée. Cohérent avec ce que le thon apporte en oméga-3, même si la dose CIQUAL ALA reste très modeste. 0, 01 g pour 100 g - les EPA/DHA.
Thon à la tomate et régime méditerranéen
Tomate, huile d'olive (souvent dans la sauce), poisson. Sur le papier, l'alignement est net.
C'est un plat qu'on retrouve sur tout le pourtour - thon à la sicilienne, thon à la provençale, thon à la basquaise. La logique culinaire colle au régime méditerranéen.
Fréquence raisonnable : 1 fois par semaine. Pas plus, à cause du sodium. Le poisson gras frais ou en conserve nature reste préférable pour les autres portions hebdomadaires.
Comment cuisiner le thon à la tomate
- Égoutter la conserve. Rincer rapidement. Réduit le sel.
- Poêle chaude, filet d'huile d'olive. Ail écrasé.
- Tomates fraîches concassées. 10 min à feu doux.
- Thon ajouté en fin de cuisson. 2 min, pas plus.
- Basilic frais. Servir.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, repère poisson | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-poissons-gras-et-maigres-en-alternance - ANSES - Recommandations sur la consommation de poissons | https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment - Zheng et al., 2012 - Consommation de poisson et mortalité coronarienne (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22014163/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/ - Ghasemi Fard et al., 2020 - Huile de thon micro-encapsulée et absorption du DHA chez l'enfant (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31963702/ - Sparkes et al., 2018 - DHA et lipides plasmatiques chez la femme pré-ménopausée (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30297663/
Questions fréquentes sur Thon à la tomate
Le thon à la tomate en conserve est-il vraiment sain ?
Oui, à condition de surveiller la fréquence. 140 kcal et 13 g de protéines pour 100 g, c'est honnête. Mais 1,67 g de sel, c'est lourd. Une fois par semaine maximum.
Faut-il préférer le thon nature à la tomate ?
Le thon nature monte à 29,9 g de protéines pour 100 g, plus du double. Et le sel reste plus modéré dans les versions au naturel sans sel ajouté. Pour la fréquence régulière, le nature gagne.
Le thon à la tomate convient-il aux femmes enceintes ?
L'ANSES recommande de limiter les poissons prédateurs comme le thon rouge pendant la grossesse. Pour le thon en conserve (souvent listao ou albacore), 1 portion par semaine reste raisonnable. Demander confirmation au médecin suivant.
Peut-on en donner aux enfants ?
Oui, en quantité modérée. La biodisponibilité du DHA du thon est documentée chez l'enfant. Attention au sel : une demi-boîte suffit largement pour un enfant de moins de 10 ans.