Beignet de crevette : calories et valeurs nutritionnelles
Beignet de crevette : les points clés
Beignet de crevette : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre la Beignet de crevette sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Beignet de crevette
| Énergie | 260 kcal |
|---|---|
| Énergie | 1090 kJ |
| Eau | 45 g |
| Protéines | 6,5 g |
| Glucides | 36 g |
| — dont sucres | 11 g |
| — dont amidon | — |
| Fibres | 1,0 g |
| Lipides | 10 g |
| Sel | 1,9 g |
| Calcium | 77 mg |
|---|---|
| Fer | 1,0 mg |
| Magnésium | 18 mg |
| Phosphore | — |
| Potassium | 102 mg |
| Sodium | 770 mg |
| Zinc | 0,50 mg |
| Cuivre | — |
| Manganèse | — |
| Iode | 22 µg |
| Sélénium | 42 µg |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | — |
| B2 riboflavine | — |
| B3 niacine | — |
| B5 pantothénique | — |
| B6 | — |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | — |
| AG saturés | 0,50 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 7,1 g |
| AG poly-insaturés | 0,79 g |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | 0,06 g |
| Oméga-3 DHA | 0,05 g |
| Linoléique (ω-6) | — |
| Palmitique (16:0) | — |
| Stéarique (18:0) | — |
| Oléique (18:1) | — |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
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Beignet de crevette dans le régime méditerranéen
Beignet de crevette : ce que vous mangez vraiment
Le beignet de crevette, c'est l'entrée préférée des soirs où on commande chinois. Croustillant, doré, addictif. On pense manger de la crevette. En réalité, on mange surtout de la friture.
260 kcal pour 100 g. Soit presque trois fois plus que la crevette nature (91 kcal). La pâte à beignet et le bain d'huile changent tout.
Je vous explique.
Ce que contient le beignet de crevette - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
260 kcal pour 100 g. Une portion classique de 6 beignets pèse environ 80 à 100 g. On grimpe vite.
Glucides : 35,5 g pour 100 g. Dont 11 g de sucres. Le reste, c'est l'amidon de la pâte à frire.
Lipides : 10 g. Sur ces 10 g, on trouve 7,09 g de mono-insaturés et seulement 0,5 g de saturés. Bonne nouvelle apparente : le profil dépend de l'huile de friture utilisée.
Protéines : 6,5 g. C'est faible. La crevette nature en apporte 20,5 g. La pâte dilue tout.
Fibres : 1 g. Anecdotique.
Sel : 1,9 g. Là, ça pique. C'est l'équivalent de 770 mg de sodium pour 100 g. La portion type couvre déjà un quart de la limite OMS quotidienne.
Côté minéraux : 77 mg de calcium, 102 mg de potassium, 18,1 mg de magnésium, 1 mg de fer, 0,5 mg de zinc. Honnête sans plus. Le sélénium tient le haut du pavé avec 41,7 µg pour 100 g, et l'iode aussi (22 µg) - héritage marin de la crevette.
Le vrai problème : la friture, pas la crevette
La crevette, en soi, c'est un excellent aliment méditerranéen. 91 kcal, 20,5 g de protéines, oligo-éléments marins.
Le beignet, c'est autre chose.
La pâte absorbe l'huile pendant la cuisson. Résultat : 10 g de lipides pour 100 g, alors que la crevette nature plafonne à 0,8 g. On multiplie par 12.
Le rapport protéines/glucides s'inverse aussi. Crevette nature : 20,5 g de protéines, 0,2 g de glucides. Beignet : 6,5 g de protéines, 35,5 g de glucides. Vous mangez de la pâte avec un peu de crevette dedans.
C'est documenté.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Je vais être directe.
Aucune étude ne porte spécifiquement sur le beignet de crevette. Mais on dispose de données solides sur la friture en général et sur les aliments transformés à pâte frite.
PREDIMED, 2013,7 447 participants à haut risque cardiovasculaire. Estruch et son équipe les ont suivis 4,8 ans. Régime méditerranéen contre régime pauvre en graisses. Résultat : 30 % d'événements cardiovasculaires majeurs en moins. Le protocole excluait les fritures industrielles. Ce n'est pas un hasard.
Les études d'observation sur la consommation régulière de fritures montrent une association avec un risque cardiovasculaire accru. Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que la friture cause à elle seule des problèmes cardiaques. Mais le faisceau est cohérent.
Verdict : occasion festive, pas habitude.
Beignet de crevette et régime méditerranéen
L'aliment est classé "méditerranéen" dans CIQUAL parce que la crevette en est un ingrédient pilier. Honnêteté : sous sa forme beignet, le profil s'éloigne nettement.
Le régime méditerranéen privilégie les modes de cuisson doux : vapeur, plancha, four. La friture en grande quantité d'huile n'en fait pas partie.
Fréquence raisonnable : 1 fois par mois max. En entrée festive, en petite portion (4 à 6 beignets).
Pour la crevette en mode méditerranéen, je conseille plutôt la cuisson vapeur ou poêlée à l'huile d'olive avec ail et persil. 2 fois par semaine sans souci. C'est le repère PNNS pour les produits de la mer.
Comment cuisiner le beignet de crevette
Si vous le faites maison, vous contrôlez l'huile et la quantité. C'est déjà mieux qu'industriel.
- Décortiquer 12 crevettes crues. Garder la queue.
- Pâte. 100 g farine, 1 œuf, 15 cl eau pétillante. Battre.
- Huile d'olive ou colza. 170°C. Pas plus.
- Tremper, frire 2 min par face. Doré.
- Égoutter sur papier absorbant. 5 min minimum.
L'eau pétillante allège la pâte. Moins d'absorption d'huile, donc moins de calories en sortie.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, repères poissons | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-poissons-gras-et-maigres-en-alternance - ANSES - Recommandations sur la consommation de poissons | https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/ - Zheng et al., 2012 - Consommation de poisson et mortalité cardiovasculaire (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22014163/
Questions fréquentes sur Beignet de crevette
Le beignet de crevette est-il sain ?
Non, pas vraiment. Avec 260 kcal et 1,9 g de sel pour 100 g, c'est un aliment plaisir occasionnel. La crevette nature, elle, est excellente : 91 kcal, 20,5 g de protéines. Le problème vient de la pâte et de la friture.
Combien de beignets de crevette dans une portion raisonnable ?
4 à 6 beignets, soit 80 à 100 g. À ce niveau, vous êtes à 200-260 kcal et 1,5 g de sel environ. En entrée festive, ça passe. Tous les soirs, non.
Le beignet de crevette contient-il vraiment de la crevette ?
Oui, mais peu. Le rapport protéines (6,5 g) sur glucides (35,5 g) montre que la pâte domine largement. Vérifiez les étiquettes : certains produits industriels contiennent moins de 30 % de crevette réelle.
Peut-on en manger pendant un régime méditerranéen ?
Occasionnellement, oui. 1 fois par mois en portion modérée. Le régime méditerranéen tolère les écarts festifs. Au quotidien, préférez la crevette vapeur ou poêlée à l'huile d'olive - 2 fois par semaine selon le PNNS.