Corb : calories et valeurs nutritionnelles
Corb : les points clés
Corb : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Corb sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Corb
| Énergie | 87 kcal |
|---|---|
| Énergie | 370 kJ |
| Eau | 78 g |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | — |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | — |
| Lipides | 0,80 g |
| Sel | — |
| Calcium | 74 mg |
|---|---|
| Fer | — |
| Magnésium | 61 mg |
| Phosphore | — |
| Potassium | 527 mg |
| Sodium | — |
| Zinc | 2,1 mg |
| Cuivre | 0,80 mg |
| Manganèse | 0,30 mg |
| Iode | — |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | — |
| B2 riboflavine | — |
| B3 niacine | — |
| B5 pantothénique | — |
| B6 | — |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | — |
| AG saturés | — |
|---|---|
| AG mono-insaturés | — |
| AG poly-insaturés | — |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | — |
| Palmitique (16:0) | — |
| Stéarique (18:0) | — |
| Oléique (18:1) | — |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres poissons crus à connaître
Corb dans le régime méditerranéen
Le corb. Vous n'en avez peut-être jamais entendu parler. Pourtant ce poisson de la Méditerranée, cousin du maigre et de l'ombrine, traîne dans les criées de Marseille à Sète depuis l'Antiquité.
87,2 kcal pour 100 g. 20 g de protéines. Zéro glucide.
C'est exactement le profil qu'on cherche dans une assiette méditerranéenne.
Ce que contient le corb - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
87,2 kcal pour 100 g. Très léger pour un poisson de mer. 20 g de protéines. Le score d'un poisson maigre haut de gamme. 0,8 g de lipides. Quasi rien. Pas un poisson gras. 0 g de glucides, 0 g de fibres. Comme tous les poissons.
Côté minéraux, c'est intéressant. 527 mg de potassium pour 100 g - plus qu'une banane à poids égal. 74 mg de calcium, ce qui est honorable pour un poisson cru. 61 mg de magnésium. Et 2,1 mg de zinc, dont peu de gens savent qu'on en trouve dans les poissons blancs.
Dans ma pratique, c'est ce trio potassium-magnésium-zinc que je regarde en premier sur les fiches de poissons maigres. Le corb coche les trois.
Un poisson maigre à 20 g de protéines : pourquoi c'est précieux
20 g de protéines pour 87,2 kcal. Faites le calcul.
C'est un ratio protéines/calories quasi imbattable. À titre de comparaison, le poulet apporte 28,9 g de protéines mais pour 204 kcal. Le corb fournit donc presque autant de protéines avec moitié moins de calories.
Pour qui ça compte ? Les personnes qui surveillent leur poids. Les seniors qui doivent maintenir leur masse musculaire sans surcharger l'apport calorique. Les patients en pré-diabète à qui on demande de privilégier les protéines maigres.
C'est documenté.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Je vais être honnête : il n'y a pas d'étude spécifique sur le corb. Mais sur la consommation de poisson en général, les données sont solides.
Chen et son équipe ont compilé en 2021 les données disponibles sur poisson et risque d'AVC. Conclusion : la consommation régulière de poisson réduit le risque d'AVC ischémique. Effet dose-réponse net.
Yang et son équipe, en 2018, ont regardé du côté de la dépression. Méta-analyse d'études prospectives. Les gros consommateurs de poisson présentent un risque de dépression réduit de 20 % par rapport aux faibles consommateurs.
Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que le poisson cause cette protection. Mais le faisceau d'indices pointe dans la même direction depuis trente ans.
Le PNNS recommande 2 portions de poisson par semaine, dont 1 poisson gras. Le corb compte parmi les poissons maigres - donc à alterner avec sardine, maquereau ou saumon pour l'apport en oméga-3.
Corb et régime méditerranéen
Le corb fait partie du décor culinaire de la côte méditerranéenne française depuis l'Antiquité. Les pêcheurs catalans, provençaux et languedociens le connaissent sous différents noms : corb, corbeau de mer, corvina.
Sur le plan nutritionnel, c'est un alignement net. Protéines maigres marines, zéro glucide, profil minéral riche. Estruch et son équipe, dans PREDIMED, ont suivi 7 447 personnes à haut risque cardiovasculaire pendant 4,8 ans. Régime méditerranéen contre régime pauvre en graisses. Résultat : 30 % d'événements cardiovasculaires majeurs en moins.
Le poisson y joue un rôle clé.
Fréquence recommandée : 1 à 2 fois par mois. Portion : 120 à 150 g.
Comment cuisiner le corb
Le corb a une chair ferme, blanche, qui supporte aussi bien la cuisson au four que la grillade. Sa peau croustille bien.
- Four 200°C. Préchauffer.
- Vider, écailler. Inciser la peau, 2-3 entailles.
- Plat huilé. Citron, thym, ail dans le ventre.
- 25 minutes pour 1 kg. Arroser une fois.
- Servir avec légumes du soleil.
En pratique
Choisir un poisson aux yeux brillants, branchies rouges, chair ferme. Le corb se vend de mai à octobre principalement. Compter 200 à 300 g par personne en pièce entière, 120 à 150 g en filet.
Une astuce : le corb est meilleur le lendemain de sa pêche. Trop frais, sa chair est moins parfumée.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, repère poissons | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-poissons-gras-et-maigres-en-alternance - ANSES - Recommandations sur la consommation de poissons | https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment - Chen et al., 2021 - Consommation de poisson, oméga-3 et risque d'AVC (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33787050/ - Yang et al., 2018 - Consommation de poisson et risque de dépression (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30238628/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Corb
Le corb est-il un poisson gras ou maigre ?
Maigre, sans hésitation. Avec 0,8 g de lipides pour 100 g, il est dans la catégorie des poissons blancs comme le cabillaud ou le merlan. Pour les oméga-3, il faut le compléter avec un poisson gras dans la semaine.
Peut-on manger du corb pendant la grossesse ?
Oui. Le corb n'est pas un prédateur de haut niveau, donc le risque d'accumulation de mercure est faible. L'ANSES recommande surtout d'éviter espadon, marlin et thon rouge pendant la grossesse. Bien cuit, le corb est sans souci.
Pourquoi le corb est-il si peu connu ?
Volumes de pêche limités et distribution surtout locale. Vous le trouverez sur les étals des poissonneries de la côte méditerranéenne et dans certains marchés parisiens haut de gamme. C'est dommage : son rapport qualité-nutrition est excellent.
Combien de protéines dans une portion de 150 g de corb ?
30 g de protéines pour 130 kcal environ. C'est l'équivalent protéique d'un steak de bœuf de 130 g, mais avec quatre fois moins de lipides. Idéal pour un dîner léger.