Muffin anglais : calories et valeurs nutritionnelles
Muffin anglais : les points clés
Muffin anglais : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Muffin anglais sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Muffin anglais
| Énergie | 228 kcal |
|---|---|
| Énergie | 966 kJ |
| Eau | 42 g |
| Protéines | 9,1 g |
| Glucides | 43 g |
| — dont sucres | 6,2 g |
| — dont amidon | 36 g |
| Fibres | 3,8 g |
| Lipides | 1,1 g |
| Sel | 0,90 g |
| Calcium | 162 mg |
|---|---|
| Fer | 1,6 mg |
| Magnésium | 21 mg |
| Phosphore | 79 mg |
| Potassium | 131 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Zinc | 0,85 mg |
| Cuivre | 0,12 mg |
| Manganèse | 0,46 mg |
| Iode | — |
| Sélénium | 3,0 µg |
| Vitamine A (ER) | 9,3 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 30 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 0,10 mg |
| Vitamine K1 | 0,22 µg |
| Vitamine C | 2,0 mg |
| B1 thiamine | 0,29 mg |
| B2 riboflavine | 0,10 mg |
| B3 niacine | 1,2 mg |
| B5 pantothénique | 0,22 mg |
| B6 | 0,03 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | — |
| AG saturés | 0,43 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,18 g |
| AG poly-insaturés | 0,49 g |
| Oméga-3 ALA | 0,05 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,44 g |
| Palmitique (16:0) | 0,23 g |
| Stéarique (18:0) | 0,02 g |
| Oléique (18:1) | 0,17 g |
| Arachidonique | 0,00 g |
| Cholestérol | 1,0 mg |
Autres pains et assimilés à connaître
Muffin anglais dans le régime méditerranéen
Le muffin anglais traîne une réputation floue. Pain ? Viennoiserie ? Les rayons l'ont rangé dans un coin, et beaucoup de gens hésitent à le mettre au petit-déjeuner.
228 kcal pour 100 g. Soit environ 130 kcal par muffin de 57 g. C'est moins qu'un croissant (417 kcal/100 g), nettement moins qu'un pain au chocolat (423 kcal/100 g). Et techniquement, c'est un pain. Pas une viennoiserie.
Ce que contient le muffin anglais - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025, pour 100 g de produit.
228 kcal. Densité énergétique modérée pour un produit boulanger. 42,5 g de glucides dont seulement 6,17 g de sucres. Le reste, c'est de l'amidon. 9,06 g de protéines. Plus que la baguette (8,2 g), au niveau du pain complet (8,7 g). 1,1 g de lipides. Très peu. C'est ce qui le sépare d'un croissant. 3,8 g de fibres. Honorable sans être exceptionnel.
Sur les minéraux, trois données sortent du lot. Calcium : 162 mg pour 100 g - c'est élevé pour un pain, sans doute lié au lait dans la pâte. Fer : 1,6 mg. Magnésium : 20,5 mg, modeste. Potassium : 131 mg.
Le sel, par contre, monte à 0,9 g pour 100 g. À surveiller si on en mange deux le matin.
Pain ou viennoiserie ? Le profil tranche
Le muffin anglais ressemble à une viennoiserie par sa forme. Mais sur les chiffres, il joue dans la cour des pains.
Comparons. Croissant : 22,1 g de lipides pour 100 g. Pain au chocolat : 22,5 g. Muffin anglais : 1,1 g. L'écart est colossal. Les acides gras saturés du muffin plafonnent à 0,43 g - rien à voir avec les 12-14 g qu'on trouve dans une viennoiserie classique.
C'est un pain. Avec une mie un peu plus moelleuse, parfois enrichie de lait.
Verdict : au petit-déjeuner, c'est une alternative défendable au pain de mie ou à la baguette. Pas un dessert déguisé.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Sur le muffin anglais spécifiquement, peu de données directes. Mais le sujet plus large des céréales raffinées vs complètes, lui, est documenté.
Aune et son équipe ont compilé les données en 2016. Question posée : est-ce que manger des céréales complètes change quelque chose à la mortalité ? Réponse claire. 90 g par jour de céréales complètes, c'est 17 % de mortalité totale en moins. 22 % sur la mortalité cardiovasculaire. C'est solide.
Sauf que. Le muffin anglais classique est fait à la farine blanche raffinée. Donc le bénéfice "céréales complètes" ne s'applique pas directement.
Stewart et Zimmer, en 2018, ont testé une variante enrichie en amidon résistant de type 4. Essai randomisé en double aveugle. La réponse glycémique post-prandiale était nettement améliorée chez les adultes en bonne santé. Intéressant pour les versions complètes du commerce.
Ce que ça veut dire concrètement ? Si vous prenez un muffin anglais, prenez-le complet quand vous pouvez. La différence existe.
Muffin anglais et régime méditerranéen
Le régime méditerranéen ne s'arrête pas aux frontières du sud. Sa logique : féculents peu transformés, peu de gras saturés, beaucoup de végétaux autour.
Le muffin anglais coche deux cases sur trois. Glucides complexes dominants. 42, 5 g dont seulement 6. Lipides très bas (1,1 g). Reste à privilégier la version complète pour la troisième case - les fibres.
Fréquence raisonnable : 2 à 3 fois par semaine au petit-déjeuner. Garni d'huile d'olive, de tomate, de fromage frais ou d'œuf - pas de confiture industrielle.
Comment cuisiner le muffin anglais
- Couper en deux. À la fourchette, jamais au couteau.
- Toaster. 2-3 minutes face coupée.
- Frotter une demi-tomate. À la mode catalane.
- Filet d'huile d'olive vierge extra. Pincée de sel.
- Œuf poché ou jambon cuit. Servir tiède.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/a-tout-age-et-a-chaque-etape-de-la-vie/les-recommandations-alimentaires-pour-les-adultes - Aune et al., 2016 - Céréales complètes et mortalité toutes causes (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/ - Stewart et Zimmer, 2018 - Muffin riche en fibres et amidon résistant : réponse glycémique post-prandiale (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29655779/ - Miller et al., 2016 - Acides gras polyinsaturés vs mono-insaturés dans le syndrome métabolique (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27578132/
Questions fréquentes sur Muffin anglais
Le muffin anglais fait-il grossir ?
Pas plus qu'une tranche de pain équivalente. 130 kcal pour un muffin de 57 g. C'est moins qu'un croissant. Le risque de prise de poids vient de la garniture - beurre + confiture peut doubler les calories du petit-déjeuner.
Muffin anglais ou pain complet, lequel choisir ?
Le pain complet l'emporte côté fibres. 7, 3 g vs 3 et magnésium. Le muffin anglais est plus protéiné. 9, 06 g vs 8 et apporte plus de calcium (162 mg). Pour un petit-déjeuner équilibré, je préfère le pain complet trois jours sur quatre.
Peut-on en manger en cas de diabète ?
Avec prudence et en version complète idéalement. 42,5 g de glucides pour 100 g, c'est conséquent. L'étude de Stewart et Zimmer en 2018 a montré qu'un muffin enrichi en amidon résistant améliorait la réponse glycémique. À discuter avec votre diabétologue.
Quelle différence avec un muffin américain ?
Aucun rapport. Le muffin américain est un gâteau sucré, riche en beurre et en sucre - autour de 350-400 kcal pour 100 g. Le muffin anglais est un pain plat cuit sur plaque, à 228 kcal et 6,17 g de sucres. Deux univers.