Cracker de table au froment : calories et valeurs nutritionnelles
Cracker de table au froment : les points clés
Cracker de table au froment : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Cracker de table au froment sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Cracker de table au froment
| Énergie | 442 kcal |
|---|---|
| Énergie | 1860 kJ |
| Eau | 1,3 g |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 69 g |
| — dont sucres | 1,6 g |
| — dont amidon | 63 g |
| Fibres | 4,1 g |
| Lipides | 12 g |
| Sel | 1,9 g |
| Calcium | 25 mg |
|---|---|
| Fer | 1,2 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Phosphore | 107 mg |
| Potassium | 159 mg |
| Sodium | 749 mg |
| Zinc | 0,87 mg |
| Cuivre | 0,17 mg |
| Manganèse | 0,59 mg |
| Iode | — |
| Sélénium | 7,0 µg |
| Vitamine A (ER) | 9,3 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 30 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 1,6 mg |
| Vitamine K1 | 1,5 µg |
| Vitamine C | 2,0 mg |
| B1 thiamine | 0,12 mg |
| B2 riboflavine | 0,10 mg |
| B3 niacine | 0,20 mg |
| B5 pantothénique | 0,29 mg |
| B6 | 0,03 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | — |
| AG saturés | 5,7 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 4,4 g |
| AG poly-insaturés | 1,8 g |
| Oméga-3 ALA | 0,08 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 1,7 g |
| Palmitique (16:0) | 4,8 g |
| Stéarique (18:0) | 0,49 g |
| Oléique (18:1) | 4,2 g |
| Arachidonique | 0,01 g |
| Cholestérol | 1,0 mg |
Autres pains et assimilés à connaître
Cracker de table au froment dans le régime méditerranéen
Cracker de table au froment : ce que cache vraiment ce biscuit salé
Vous croyez manger léger avec vos crackers ? 442 kcal pour 100 g. Soit autant qu'un bol de pâtes cuites. Sauf qu'on n'avale pas 100 g de pâtes en grignotant devant un apéro - les crackers, si.
Je m'explique.
Le cracker de table au froment, c'est de la farine de blé, de l'huile, du sel, parfois un peu de levure. Sec, croustillant, addictif. Et beaucoup plus salé qu'on ne l'imagine.
Ce que contient le cracker de table au froment - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
442 kcal pour 100 g. Densité énergétique élevée. Un paquet de 100 g, c'est un cinquième des besoins quotidiens d'une femme adulte.
Glucides : 68,6 g. Dont seulement 1,63 g de sucres. Le reste, c'est de l'amidon raffiné qui se digère vite.
Protéines : 10,4 g. Honorable pour un produit céréalier sec. Le gluten du froment fait le job.
Lipides : 12,3 g. Dont 5,66 g d'acides gras saturés. Quasiment la moitié. C'est beaucoup pour un biscuit qu'on présente comme "neutre".
Fibres : 4,1 g. Correct, mais pas un produit complet pour autant.
Sel : 1,87 g pour 100 g. Voilà le vrai problème. Un tiers de l'apport quotidien recommandé par l'OMS dans 100 g de crackers. 749 mg de sodium - on est loin du grignotage anodin.
Côté minéraux, le profil est moyen. Calcium : 24,8 mg. Magnésium : 28,9 mg. Potassium : 159 mg. Fer : 1,2 mg. Rien d'exceptionnel.
Le vrai sujet : le sel caché
1,87 g de sel pour 100 g.
Comparez avec un pain de tradition française : environ 1,4 g. Le cracker dépasse. Et personne ne mange un cracker seul - on le couvre de fromage, de tapenade, de rillettes. Le sel s'empile.
L'OMS recommande moins de 5 g de sel par jour. Les Français en consomment en moyenne 8 à 10 g. Les produits céréaliers transformés sont la première source - bien avant la salière.
Verdict simple : 100 g de crackers = 37 % de l'apport maximal recommandé. Avant le reste du repas.
Pain raffiné contre pain complet : ce que disent les études
Le cracker de table appartient à la famille des produits céréaliers raffinés. Et là, les données sont robustes.
Aune et son équipe ont compilé les preuves en 2016,90 g par jour de céréales complètes : 17 % de mortalité totale en moins. 22 % de mortalité cardiovasculaire en moins. Données solides.
Mais le cracker de froment classique, ce n'est pas du complet. C'est du raffiné.
Hjorth et son équipe ont publié un essai randomisé en 2025 sur du pain au son d'avoine face à du pain complet de blé. Adultes à risque de diabète de type 2. Le contrôle glycémique long terme s'améliore avec les fibres solubles. Le pain blanc et ses dérivés - crackers compris - n'apportent pas ce bénéfice.
Je vais être claire. Les études d'observation ne prouvent pas que le cracker individuellement nuit. Mais le pattern alimentaire dominé par les céréales raffinées, lui, est bien associé à plus de risque cardiovasculaire et métabolique.
Cracker de table au froment et régime méditerranéen
Le pain a sa place dans le régime méditerranéen historique. Le pain. Pas le cracker industriel.
Ce qu'on mangeait dans les villages crétois des années 1950, c'était du pain au levain, à la farine peu raffinée, avec de l'huile d'olive. Le cracker moderne, avec ses 12,3 g de lipides dont 5,66 g de saturés et son sel à 1,87 g, n'a pas grand-chose à voir.
Gonzalez-Anton et son équipe ont passé en revue en 2017 les essais randomisés sur la consommation de pain et l'appétit. Conclusion : la matrice du pain influence la satiété. Un pain dense rassasie. Un cracker fin, non.
Ça se voit dans la pratique. On grignote 30 g de crackers sans s'en rendre compte. 30 g de pain de tradition, ça pèse dans l'estomac.
À la place du cracker, choisir : pain complet à la farine T150, biscottes complètes, ou simplement du pain de boulangerie tranché fin. Le profil change.
Comment cuisiner le cracker de table au froment
- Choisir des crackers à moins de 1,5 g de sel pour 100 g si possible.
- Limiter la portion. 20 à 30 g par prise, pas plus.
- Garnir intelligent. Houmous, fromage frais, tomate, sardine. Pas de rillettes salées.
- Compléter avec des crudités à côté. Concombre, radis, bâtonnets de carotte.
- Pour un apéro : alterner crackers et pain complet tranché. La satiété arrive plus vite.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin ou diététicien.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/a-tout-age-et-a-chaque-etape-de-la-vie/les-recommandations-alimentaires-pour-les-adultes - Aune et al., 2016 - Céréales complètes, maladies cardiovasculaires, cancers et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/ - Gonzalez-Anton et al., 2017 - Consommation de pain et modulation de l'appétit (revue systématique) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26479182/ - Hjorth et al., 2025 - Pain enrichi en bêta-glucanes d'avoine et contrôle glycémique long terme (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40571100/
Questions fréquentes sur Cracker de table au froment
Le cracker fait-il grossir ?
Pas en soi. Mais avec 442 kcal pour 100 g et une faible satiété, on en mange souvent trop sans s'en rendre compte. 30 g de crackers garnis, c'est environ 200 kcal. Tenir la portion, c'est tout l'enjeu.
Cracker complet ou cracker classique ?
Le complet, sans hésitation. Plus de fibres, plus de magnésium, meilleure satiété. Aune et son équipe en 2016 montraient -17 % de mortalité totale avec 90 g par jour de céréales complètes. Le cracker de froment raffiné n'apporte pas ces bénéfices.
Combien de crackers par jour maximum ?
Pas de seuil officiel. Mais avec 1,87 g de sel pour 100 g, je conseille de rester sous 30 g par jour. Soit 4 à 6 crackers selon la taille. Au-delà, on mange déjà trop de sel sur la journée.
Le cracker convient-il au régime sans gluten ?
Non. Le cracker de table au froment contient du gluten - c'est même la base de sa structure. Pour les personnes coeliaques ou sensibles, des alternatives existent à base de riz, sarrasin ou maïs. Vérifier la teneur en sel reste indispensable.