Crevette tropicale (rose) : calories et valeurs nutritionnelles
Crevette tropicale (rose) : les points clés
Crevette tropicale (rose) : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Crevette tropicale (rose) sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Crevette tropicale (rose)
| Énergie | 117 kcal |
|---|---|
| Énergie | 496 kJ |
| Eau | 71 g |
| Protéines | 27 g |
| Glucides | — |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | — |
| Lipides | 1,2 g |
| Sel | 0,34 g |
| Calcium | 81 mg |
|---|---|
| Fer | 0,84 mg |
| Magnésium | 54 mg |
| Phosphore | 203 mg |
| Potassium | 207 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Zinc | 2,0 mg |
| Cuivre | 0,29 mg |
| Manganèse | 0,10 mg |
| Iode | 41 µg |
| Sélénium | 52 µg |
| Vitamine A (ER) | 1,0 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 1,9 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | 0,04 mg |
| B2 riboflavine | 0,04 mg |
| B3 niacine | 2,9 mg |
| B5 pantothénique | 0,13 mg |
| B6 | 0,18 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 2,5 µg |
| AG saturés | 0,25 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,22 g |
| AG poly-insaturés | 0,28 g |
| Oméga-3 ALA | 0,00 g |
| Oméga-3 EPA | 0,10 g |
| Oméga-3 DHA | 0,07 g |
| Linoléique (ω-6) | 0,01 g |
| Palmitique (16:0) | 0,13 g |
| Stéarique (18:0) | 0,08 g |
| Oléique (18:1) | 0,06 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | 237 mg |
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Crevette tropicale (rose) dans le régime méditerranéen
La crevette tropicale rose se vend partout, toute l'année, à un prix dérisoire face à son profil nutritionnel. 26,6 g de protéines pour 100 g, et seulement 117 kcal. C'est rare.
Pourtant, sa réputation est mauvaise. Trop de cholestérol, trop de sodium, élevage douteux. Voyons ce qui tient.
Ce que contient la crevette tropicale rose - les vrais chiffres
Source : ANSES-CIQUAL 2025.
117 kcal pour 100 g. C'est moins qu'un blanc de poulet (204 kcal). Densité énergétique très basse pour une telle teneur en protéines.
26,6 g de protéines. Profil complet, tous les acides aminés essentiels présents. Au-dessus du saumon (23,2 g), au-dessus du bœuf haché (23,8 g).
0 g de glucides. 0 g de fibres. 1,18 g de lipides. Pas de sucres. Pas d'amidon. Quasi pas de gras. C'est de la protéine pure, ou presque.
Côté minéraux, le profil est dense. 207 mg de potassium, 54,3 mg de magnésium, 81,1 mg de calcium pour 100 g. Et surtout : 52,2 µg de sélénium et 40,9 µg d'iode. Une portion de 150 g couvre largement les besoins quotidiens en sélénium d'un adulte.
Le sodium est à surveiller. 138 mg pour 100 g, soit 0,34 g de sel. Ce n'est pas excessif sur la crevette nature. Ça le devient quand on l'achète déjà cuite, salée et conservée en saumure.
Le mythe du cholestérol - et ce que la science dit vraiment
On a longtemps déconseillé la crevette à cause de son cholestérol. La logique paraissait simple : crevette riche en cholestérol = mauvais pour le cœur.
Sauf que ça ne marche pas comme ça.
Le cholestérol alimentaire a peu d'impact sur le cholestérol sanguin chez la majorité des gens. C'est la quantité de graisses saturées qui pèse vraiment. Et la crevette en contient 0,25 g pour 100 g. Anecdotique.
Aref et son équipe, en 2023, ont testé l'huile extraite de crevettes sur des marqueurs cardio-métaboliques chez des enfants et adolescents. L'intervention a amélioré le profil lipidique. Pas d'effet délétère sur le LDL.
Données solides sur un point : intégrer la crevette à une alimentation équilibrée n'aggrave pas le risque cardiovasculaire chez l'adulte sain.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Sur les fruits de mer en général, les données vont dans le bon sens.
Zheng et son équipe ont compilé en 2012 plusieurs cohortes prospectives. Consommation régulière de produits de la mer, baisse de la mortalité coronarienne. L'effet est documenté.
Mais attention. Ces études portent sur les poissons gras. Saumon, maquereau bien plus que sur les crustacés. La crevette n'apporte presque pas d'oméga-3 longue chaîne. 0,002 g d'ALA pour 100 g, c'est négligeable.
Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que la crevette en elle-même protège le cœur. Ce qu'elles montrent : la remplacer par une viande rouge transformée est probablement une bonne idée.
Crevette tropicale rose et régime méditerranéen
Le pourtour méditerranéen mange des crustacés depuis l'Antiquité. Gambas grillées en Espagne, scampi en Italie, crevettes au citron en Grèce.
Sur le plan nutritionnel, c'est cohérent avec le modèle. Protéines maigres de la mer, très peu de gras saturés, riche en sélénium et iode - deux minéraux où les Français sont souvent justes.
L'étude PREDIMED (Estruch et son équipe, 2013) a inclus les fruits de mer dans son régime méditerranéen test. 7 447 participants à haut risque cardiovasculaire. 4,8 ans de suivi. 30 % d'événements cardio en moins.
Fréquence raisonnable : 1 à 2 fois par semaine. Portion : 100 à 150 g.
Comment cuisiner la crevette tropicale rose
- Décongeler au frigo, jamais au micro-ondes.
- Poêle bien chaude. Filet d'huile d'olive.
- Crevettes 2 min par face. Pas plus.
- Ail, citron, persil. Hors du feu.
- Servir tout de suite. Sinon ça caoutchoute.
Choix et conservation
Privilégier la crevette label MSC ou ASC pour limiter l'impact environnemental. L'élevage intensif en Asie du Sud-Est pose de vrais problèmes - antibiotiques, destruction des mangroves.
Crevettes cuites du commerce : vérifier la teneur en sel. Certaines marques montent à 1,2 g de sel pour 100 g. Trois fois plus que la crevette nature.
Crue, elle se conserve 24 h au frigo. Cuite, 48 h. Au-delà, on jette.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-poissons-gras-et-maigres-en-alternance - ANSES - Recommandations sur la consommation de poissons | https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment - Aref et al., 2023 - Huile de crevette et facteurs de risque cardio-métaboliques chez l'enfant (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35311593/ - Zheng et al., 2012 - Consommation de poisson et mortalité coronarienne (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22014163/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Crevette tropicale (rose)
La crevette est-elle vraiment riche en cholestérol et faut-il s'en méfier ?
Oui, elle en contient. Non, ça n'a pas l'impact qu'on croyait. Les graisses saturées comptent bien plus, et la crevette n'en contient que 0,25 g pour 100 g. Pour un adulte sans pathologie particulière, 1 à 2 portions par semaine ne posent aucun problème.
Crevette d'élevage ou crevette sauvage, quelle différence nutritionnelle ?
Quasiment aucune sur les macros. 26,6 g de protéines, 117 kcal, profil similaire. La différence se joue sur l'environnement et les contaminants. Privilégier les labels MSC (sauvage) ou ASC (élevage responsable) reste le meilleur réflexe.
Peut-on en manger pendant la grossesse ?
Oui, bien cuite. Les autorités sanitaires recommandent même les fruits de mer 2 fois par semaine pendant la grossesse pour l'iode et le sélénium. Éviter uniquement la crevette crue ou marinée non cuite (risque listériose).
Combien de crevettes peut-on manger sans souci ?
Une portion de 150 g cuites représente environ 10 à 12 grosses crevettes. C'est largement suffisant en plat principal. 1 à 2 fois par semaine s'intègre parfaitement à une alimentation méditerranéenne, en alternance avec poisson gras et légumineuses.