Crevette grise : calories et valeurs nutritionnelles
Crevette grise : les points clés
Crevette grise : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre la Crevette grise sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Crevette grise
| Énergie | 89 kcal |
|---|---|
| Énergie | 379 kJ |
| Eau | 75 g |
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 0,47 g |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | — |
| Lipides | 1,1 g |
| Sel | 1,5 g |
| Calcium | 1000 mg |
|---|---|
| Fer | 0,79 mg |
| Magnésium | 53 mg |
| Phosphore | 280 mg |
| Potassium | 97 mg |
| Sodium | 458 mg |
| Zinc | 2,4 mg |
| Cuivre | 1,0 mg |
| Manganèse | 0,14 mg |
| Iode | 260 µg |
| Sélénium | 40 µg |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 4,3 mg |
| Vitamine K1 | 0,80 µg |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | 0,02 mg |
| B2 riboflavine | 0,28 mg |
| B3 niacine | 0,49 mg |
| B5 pantothénique | 0,11 mg |
| B6 | 0,09 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 13 µg |
| AG saturés | 0,31 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,28 g |
| AG poly-insaturés | 0,49 g |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | 0,24 g |
| Oméga-3 DHA | 0,17 g |
| Linoléique (ω-6) | 0,01 g |
| Palmitique (16:0) | 0,21 g |
| Stéarique (18:0) | 0,06 g |
| Oléique (18:1) | 0,14 g |
| Arachidonique | 0,03 g |
| Cholestérol | 164 mg |
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Crevette grise dans le régime méditerranéen
La crevette grise traîne une réputation de produit de luxe qu'on sort le dimanche. C'est dommage. Pour 89,4 kcal aux 100 g, c'est l'une des sources de protéines marines les plus légères qui existent.
Et 19,4 g de protéines pour ces 89,4 kcal. Un ratio protéines/calories que peu d'aliments tiennent.
Ce que contient la crevette grise - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
89,4 kcal pour 100 g. Très peu. Trois fois moins qu'un steak haché. 19,4 g de protéines. Le cœur du produit. Quasi tout. 1,1 g de lipides seulement. Dont 0,49 g de poly-insaturés - la fraction la plus intéressante. 0 g de fibres, 0,47 g de glucides. Logique, c'est un crustacé. 1,47 g de sel pour 100 g. Voilà le vrai sujet. On y revient.
Côté minéraux, c'est dense : 280 mg de phosphore, 53 mg de magnésium, 2,4 mg de zinc. Le fer reste modeste à 0,79 mg.
Et 260 µg d'iode pour 100 g. Énorme. Plus du double des besoins quotidiens d'un adulte (150 µg selon les RNP de l'ANSES).
Le vrai sujet de la crevette grise : le sel
Je vais être directe sur ce point.
1,47 g de sel pour 100 g. Soit 458 mg de sodium. Une portion de 100 g de crevettes grises couvre déjà 25 % de la limite OMS journalière (5 g de sel/jour).
Pourquoi autant ? Parce que la crevette grise est cuite directement à bord, en eau de mer salée. C'est sa signature. Et c'est ce qui la distingue de la crevette rose, beaucoup moins salée.
Conséquence pratique : pas la peine de saler le plat. Jamais.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Sur les crustacés en général, le niveau de preuve reste plus faible que sur les poissons gras.
Aref et son équipe ont publié un essai contrôlé randomisé en 2023. L'objet : l'huile de crevette chez des enfants et adolescents avec facteurs de risque cardio-métaboliques. Résultats encourageants sur le profil lipidique. Mais on parle d'un dérivé concentré, pas de la crevette entière.
Pour la consommation alimentaire normale, on s'appuie sur des données plus indirectes. Zheng et son équipe, en 2012, ont compilé les études sur poissons et fruits de mer face à la mortalité coronarienne. Effet protecteur documenté côté poissons gras. Sur les crustacés seuls, les données sont rares.
Ce sont en partie des études d'observation. Elles ne prouvent pas que les crevettes en elles-mêmes protègent du cœur.
Ce qu'on peut dire honnêtement : c'est une protéine marine maigre, riche en oméga-3 longue chaîne, qui s'inscrit logiquement dans les recommandations PNNS de 2 portions de produits de la mer par semaine.
Crevette grise et régime méditerranéen
Sur les côtes du Languedoc et de Catalogne, la crevette grise est un classique des tapas, des plats de pâtes, des risottos de pêcheur. Pas un produit anecdotique.
Sur le plan nutritionnel, l'alignement est net. Protéines maigres-grasses de la mer. 1,1 g de lipides seulement. 260 µg d'iode - un nutriment où les Français sont souvent justes.
PREDIMED, 2013,7 447 participants à haut risque cardiovasculaire. Estruch et son équipe les ont suivis 4,8 ans. Régime méditerranéen contre régime pauvre en graisses. Résultat : 30 % d'événements cardiovasculaires majeurs en moins. Les fruits de mer faisaient partie du paquet.
Fréquence raisonnable : 1 à 2 fois par semaine. En alternance avec poissons gras et coquillages.
Comment cuisiner la crevette grise
- Rincer rapidement. Les crevettes sont déjà cuites.
- Décortiquer ou laisser entières. Au choix.
- Pas de cuisson longue. Tiédir 1 minute max si besoin.
- Citron, persil, huile d'olive. Ne JAMAIS saler.
- Servir immédiatement. Sur pain ou en salade.
Acheter idéalement non décortiquées, plus fraîches au goût. Conserver 24 à 48 h max au frigo, jamais plus.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, repère poissons et produits de la mer | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-poissons-gras-et-maigres-en-alternance - ANSES - Recommandations sur la consommation de poissons | https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/ - Zheng et al., 2012 - Consommation de poisson et mortalité coronarienne (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22014163/ - Aref et al., 2023 - Huile de crevette et facteurs de risque cardio-métaboliques chez l'enfant (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35311593/
Questions fréquentes sur Crevette grise
La crevette grise est-elle riche en cholestérol et donc à éviter ?
Non. Les crustacés contiennent du cholestérol alimentaire mais avec seulement 1,1 g de lipides totaux et 0,31 g de saturés pour 100 g, l'impact sur le LDL sanguin est minime. Les recommandations actuelles ne ciblent plus le cholestérol alimentaire isolé. Le vrai sujet reste les graisses saturées, et la crevette grise en contient très peu.
Crevette grise ou crevette rose, laquelle est meilleure ?
Crevette grise pour le goût marin et l'iode. Crevette rose si vous surveillez le sodium - elle est nettement moins salée. La grise tape à 1,47 g de sel/100 g contre environ 0,5 g pour la rose. Pour les hypertendus : préférer la rose.
Combien de fois par semaine puis-je en manger ?
1 à 2 fois par semaine, en alternance avec d'autres produits de la mer. Le facteur limitant n'est pas calorique - 89,4 kcal/100 g, c'est rien - mais le sel. Une portion de 100 g apporte déjà 25 % de la limite quotidienne OMS.
Sont-elles intéressantes en cas de régime amaigrissant ?
Oui, très. 19,4 g de protéines pour 89,4 kcal, c'est un ratio rarement battu. Les protéines rassasient, la densité énergétique est faible. Attention juste à la mayonnaise qui change tout : 692 kcal/100 g.