Pomme Gala : calories et valeurs nutritionnelles
Pomme Gala : les points clés
Pomme Gala : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre la Pomme Gala sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Pomme Gala
| Énergie | 52 kcal |
|---|---|
| Énergie | 218 kJ |
| Eau | 86 g |
| Protéines | 0,25 g |
| Glucides | 12 g |
| — dont sucres | 11 g |
| — dont amidon | 0,35 g |
| Fibres | 1,9 g |
| Lipides | — |
| Sel | — |
| Calcium | 3,6 mg |
|---|---|
| Fer | 0,06 mg |
| Magnésium | 3,0 mg |
| Phosphore | 7,8 mg |
| Potassium | 91 mg |
| Sodium | 5,0 mg |
| Zinc | — |
| Cuivre | 0,03 mg |
| Manganèse | 0,02 mg |
| Iode | 20 µg |
| Sélénium | 20 µg |
| Vitamine A (ER) | 1 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 12 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 0,08 mg |
| Vitamine K1 | 0,80 µg |
| Vitamine C | 1,3 mg |
| B1 thiamine | 0,02 mg |
| B2 riboflavine | 0,01 mg |
| B3 niacine | 0,10 mg |
| B5 pantothénique | 0,10 mg |
| B6 | 0,04 mg |
| B9 folates (eq) | 7,0 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | — |
|---|---|
| AG mono-insaturés | — |
| AG poly-insaturés | — |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,01 g |
| Palmitique (16:0) | 0,01 g |
| Stéarique (18:0) | 0,01 g |
| Oléique (18:1) | 0,01 g |
| Arachidonique | 0,01 g |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à connaître
Pomme Gala dans le régime méditerranéen
La pomme Gala, on la croit banale. C'est l'erreur classique. À 51,6 kcal pour 100 g, c'est un fruit léger, mais son intérêt ne se résume pas à ça.
Je vous explique.
Ce que contient la pomme Gala - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025, pour 100 g de pomme Gala crue avec peau.
51,6 kcal. Faible densité énergétique. 11,9 g de glucides, dont 11,1 g de sucres - presque tout le glucide est du sucre naturel du fruit. 1,9 g de fibres, ce qui est correct sans être exceptionnel. 0,25 g de protéines, anecdotique - on ne mange pas une pomme pour ça.
Côté minéraux : 91 mg de potassium, 3,6 mg de calcium, 3 mg de magnésium. Le potassium domine largement. Le fer plafonne à 0,06 mg, donc oubliez la pomme comme source de fer.
Vitamine C : 1,33 mg pour 100 g. C'est faible. Beaucoup plus bas qu'un kiwi ou une orange. Sophie note ça parce que la pomme traîne une réputation d'aliment "vitaminé" qui ne tient pas la route face aux chiffres.
La vraie force de la pomme : les fibres et les polyphénols, pas les vitamines
Les 1,9 g de fibres sont en partie de la pectine, fibre soluble qui ralentit l'absorption des glucides et nourrit le microbiote intestinal. C'est documenté.
Les polyphénols, surtout dans la peau, c'est l'autre marqueur intéressant. Quercétine, catéchines, acide chlorogénique. C'est sur ce paramètre que se joue l'effet métabolique observé dans les études.
Guo et son équipe ont compilé en 2017 plusieurs études de cohortes prospectives sur la consommation de pommes et de poires face au risque de diabète de type 2. La tendance est nette : plus on en consomme régulièrement, plus le risque de diabète diminue. L'effet dose-réponse est documenté. C'est solide.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Je vais nuancer.
Aune et ses collègues ont analysé en 2017 environ 2 millions de participants à travers les études prospectives sur les fruits et légumes. À 800 g par jour, on atteint -31 % de mortalité totale et -24 % de risque cardiovasculaire. La pomme contribue à ce total mais n'est pas magique en isolation.
Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que la pomme cause la baisse du risque - elles montrent une association forte, reproductible, dans de grandes populations.
Ce que ça justifie : en manger régulièrement, oui. En faire un super-aliment, non.
Pomme Gala et régime méditerranéen
La pomme fait partie des fruits du quotidien en bassin méditerranéen, même si elle n'a pas le profil emblématique de la figue ou de la grenade. Sa place est légitime.
Le PNNS recommande au moins 5 fruits et légumes par jour - 400 à 500 g. Une pomme Gala moyenne pèse 150 à 180 g. Une pomme couvre donc une portion sur cinq. Fréquence raisonnable : 1 pomme par jour, en alternance avec d'autres fruits pour varier les polyphénols.
La peau, on la garde. C'est là que sont les fibres et les polyphénols.
Comment cuisiner la pomme Gala
- Laver soigneusement sous l'eau froide.
- Garder la peau. Couper en quartiers.
- Pour une cuisson au four, 180°C, 20 minutes avec un peu de cannelle.
- Pour une compote maison, cuire 15 min à feu doux sans sucre ajouté.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes - Aune et al., 2017 - Consommation de fruits et légumes et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338764/ - Guo et al., 2017 - Pommes, poires et risque de diabète de type 2 (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28186516/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Pomme Gala
La pomme Gala fait-elle grossir ?
Non. À 51,6 kcal pour 100 g et 1,9 g de fibres, elle a un effet rassasiant pour très peu de calories. Une pomme moyenne plafonne à 80 kcal. C'est un coupe-faim efficace, pas un piège calorique.
Faut-il éplucher la pomme Gala ?
Non, surtout pas. La peau concentre les polyphénols et une partie des 1,9 g de fibres. Lavez-la bien sous l'eau, choisissez bio si possible pour limiter les résidus de pesticides, et croquez-la entière.
La pomme contient-elle vraiment beaucoup de vitamine C ?
Faux. Avec 1,33 mg pour 100 g, la pomme Gala est très pauvre en vitamine C - dix fois moins qu'un kiwi. Sa réputation vitaminée vient surtout des fibres et des polyphénols, pas de la vitamine C.
Une pomme par jour, c'est suffisant comme fruit ?
Non. Le PNNS recommande au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Une pomme couvre une portion sur cinq. Variez avec agrumes, baies, fruits à noyau pour diversifier les polyphénols et les vitamines.