Groseille à maquereau : calories et valeurs nutritionnelles
Groseille à maquereau : les points clés
Groseille à maquereau : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Groseille à maquereau sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Groseille à maquereau
| Énergie | 39 kcal |
|---|---|
| Énergie | 165 kJ |
| Eau | 88 g |
| Protéines | 0,88 g |
| Glucides | 4,5 g |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | 4,3 g |
| Lipides | 0,58 g |
| Sel | 0,00 g |
| Calcium | 25 mg |
|---|---|
| Fer | 0,31 mg |
| Magnésium | 10 mg |
| Phosphore | 27 mg |
| Potassium | 198 mg |
| Sodium | 1,0 mg |
| Zinc | 0,12 mg |
| Cuivre | 0,07 mg |
| Manganèse | 0,14 mg |
| Iode | 0 µg |
| Sélénium | 0 µg |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 28 mg |
| B1 thiamine | 0,04 mg |
| B2 riboflavine | 0,03 mg |
| B3 niacine | 0,30 mg |
| B5 pantothénique | 0,29 mg |
| B6 | 0,08 mg |
| B9 folates (eq) | 6,0 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 0,04 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,05 g |
| AG poly-insaturés | 0,32 g |
| Oméga-3 ALA | 0,12 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,17 g |
| Palmitique (16:0) | 0,02 g |
| Stéarique (18:0) | 0,01 g |
| Oléique (18:1) | 0,05 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à connaître
Groseille à maquereau dans le régime méditerranéen
Groseille à maquereau : la baie acidulée oubliée des jardins français
39,4 kcal pour 100 g. C'est tout. Une baie quasi-oubliée des étals français, qu'on trouve surtout chez les producteurs locaux entre juin et août. Verte, dorée ou rougeâtre, elle a un goût acidulé qui surprend.
Et derrière cette modestie calorique, un profil nutritionnel sérieux.
Je vous explique.
Ce que contient la groseille à maquereau - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
39,4 kcal pour 100 g. Très léger. Comparable à une fraise.
4,3 g de fibres. C'est élevé pour un fruit. Beaucoup plus qu'une pomme (1,4 g) ou qu'un raisin (1 g).
4,45 g de glucides. Faible. La saveur acidulée trahit un sucre modéré.
0,88 g de protéines. Anecdotique - on n'achète pas une groseille pour ça.
27,7 mg de vitamine C pour 100 g. Plus qu'une orange à 53 mg, mais sur 100 g de fruit consommé d'un trait, c'est solide.
Côté minéraux : 198 mg de potassium, 25 mg de calcium, 10 mg de magnésium. Et 0,31 mg de fer - un fer végétal, peu absorbé sans vitamine C. Heureusement, elle en contient elle-même.
Peu de gens le savent.
Une concentration en fibres rare pour un fruit frais
4,3 g de fibres pour 100 g. Trois fois plus qu'une pomme.
C'est ce qui change la donne.
Les fibres ralentissent la digestion des sucres, nourrissent le microbiote, améliorent le transit. Et la groseille à maquereau combine fibres solubles (pectines, dans la pulpe) et insolubles (dans la peau et les pépins).
L'intestin les tolère bien.
Aune et son équipe, en 2017, ont compilé une méta-analyse massive : 2 millions de participants. Question posée : combien de fruits et légumes par jour pour un effet maximal ? Réponse : 800 g par jour, soit 10 portions. À ce niveau, on observe une réduction de 31 % de la mortalité totale et 24 % de moins sur les maladies cardiovasculaires.
C'est documenté.
Ce que les études disent sur les baies en général
Je vais être directe : il n'existe pas d'étude clinique spécifique sur la groseille à maquereau. C'est une baie de niche.
Mais elle s'inscrit dans la famille des fruits riches en polyphénols, dont les baies. Nishi et son équipe en 2023 ont regardé du côté de la diversité des fruits et légumes consommés. Conclusion : varier les couleurs et les espèces apporte un bénéfice cardiovasculaire indépendant de la quantité totale.
Autrement dit : ajouter une groseille à maquereau dans la rotation, c'est aussi de la diversité.
Ces données sont observationnelles. Elles ne prouvent pas qu'un fruit précis cause un bénéfice précis. Ce qu'elles montrent, c'est que les gros mangeurs de fruits variés vont mieux.
Suffisant pour justifier d'en manger en saison.
Groseille à maquereau et régime méditerranéen
Le régime méditerranéen valorise les fruits frais de saison et locaux. La groseille à maquereau pousse partout en Europe tempérée, y compris en France. Elle coche toutes les cases.
Le PNNS recommande au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, soit 400 à 500 g. Une portion de groseille à maquereau, c'est 100-150 g - une petite barquette. À 39,4 kcal pour 100 g, elle s'intègre sans surcharger.
Fréquence en saison : plusieurs fois par semaine. Hors saison : oubliez le frais, préférez la confiture maison ou les groseilles surgelées.
Comment cuisiner la groseille à maquereau
- Rincer délicatement. Égoutter.
- Équeuter. Ciseau ou doigts.
- Cru, sur fromage blanc. 5 min de prep.
- Compote : 500 g groseilles, 50 g sucre, 15 min mijoter.
- Tarte salée, accompagnement maquereau grillé. Acidité parfaite.
L'astuce méditerranéenne : associer à un poisson gras (maquereau, sardine). L'acidité de la baie réveille le poisson.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes - INCa - Recommandations fruits et légumes | https://www.cancer.fr/informer-se-former/prevenir-les-cancers/alimentation-adoptez-une-alimentation-variee-et-equilibree - Aune et al., 2017 - Consommation de fruits et légumes et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338764/ - Nishi et al., 2023 - Diversité des fruits et légumes et santé cardiovasculaire (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38068771/
Questions fréquentes sur Groseille à maquereau
Peut-on manger la groseille à maquereau crue ?
Oui, parfaitement. Crue, elle garde ses 27,7 mg de vitamine C par 100 g - sensible à la chaleur. Choisir des fruits bien mûrs, jaunes ou rouges. Les verts sont très acides, plutôt à cuisiner.
Est-ce un fruit qui fait grossir ?
Non. 39,4 kcal pour 100 g, 4,45 g de glucides. Une portion de 150 g apporte moins de 60 kcal. Avec ses 4,3 g de fibres, elle rassasie pour presque rien.
Quelle différence avec la groseille rouge ?
Espèces différentes (Ribes uva-crispa vs Ribes rubrum). La groseille à maquereau est plus grosse, plus charnue, moins acide une fois mûre. Profils nutritionnels proches : très peu de calories, beaucoup de fibres, vitamine C.
Pourquoi ce nom étrange ?
Tradition culinaire anglaise du XVIIIe siècle. La baie acidulée accompagnait le maquereau grillé pour couper le gras du poisson. Le nom est resté en français.