Coing : calories et valeurs nutritionnelles
Coing : les points clés
Coing : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Coing sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Coing
| Énergie | 59 kcal |
|---|---|
| Énergie | 250 kJ |
| Eau | 84 g |
| Protéines | 0,40 g |
| Glucides | 13 g |
| — dont sucres | 6,3 g |
| — dont amidon | — |
| Fibres | 1,9 g |
| Lipides | 0,10 g |
| Sel | 0,01 g |
| Calcium | 11 mg |
|---|---|
| Fer | 0,70 mg |
| Magnésium | 8,0 mg |
| Phosphore | 17 mg |
| Potassium | 197 mg |
| Sodium | 4,0 mg |
| Zinc | 0,04 mg |
| Cuivre | 0,13 mg |
| Manganèse | — |
| Iode | 0 µg |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 0,55 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 15 mg |
| B1 thiamine | 0,02 mg |
| B2 riboflavine | 0,03 mg |
| B3 niacine | 0,20 mg |
| B5 pantothénique | 0,08 mg |
| B6 | 0,04 mg |
| B9 folates (eq) | 3,0 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 0,01 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,04 g |
| AG poly-insaturés | 0,05 g |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,04 g |
| Palmitique (16:0) | 0,01 g |
| Stéarique (18:0) | 0,00 g |
| Oléique (18:1) | 0,03 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à connaître
Coing dans le régime méditerranéen
Coing : le fruit méditerranéen oublié qui mérite qu'on s'y attarde
Personne ne mange de coing cru. Et c'est normal.
Ce fruit jaune doré, parent de la pomme et de la poire, est immangeable tel quel. Astringent, dur comme du bois, acide. Mais cuit, il devient l'un des fruits les plus intéressants du bassin méditerranéen. 59 kcal pour 100 g. Riche en fibres pectiques. Une vraie bombe d'antioxydants.
Je vous explique.
Ce que contient le coing - les vrais chiffres
Source : ANSES-CIQUAL 2025.
59 kcal pour 100 g. Léger. Plus que la pomme (54 kcal), moins que la banane (88 kcal).
12,5 g de glucides dont 6,3 g de sucres. La moitié seulement. Le reste, ce sont des glucides complexes et de la pectine. Peu de fruits ont ce profil.
1,9 g de fibres. Surtout de la pectine soluble. C'est ce qui fait gélifier les confitures sans ajout d'agent gélifiant.
Côté protéines, on est à 0,4 g et les lipides sont quasi inexistants (0,1 g). Un fruit qui ne joue pas sur ces tableaux.
Sur les minéraux : 197 mg de potassium, 11 mg de calcium, 8 mg de magnésium. Le potassium domine, comme dans la majorité des fruits.
Et 15 mg de vitamine C pour 100 g - un quart des besoins quotidiens dans une portion moyenne. Pas mal pour un fruit qu'on cuit.
La pectine du coing - pourquoi elle change tout
Le coing contient l'une des plus fortes teneurs en pectine du règne végétal.
C'est une fibre soluble. Elle gonfle au contact de l'eau, forme un gel dans l'intestin, ralentit l'absorption des sucres et du cholestérol. Effet documenté.
Aune et son équipe ont compilé en 2017 les données de plus de 2 millions de participants sur les fruits et légumes. Question : combien faut-il en manger pour gagner sur la mortalité ? Réponse claire. À 800 g par jour (10 portions), on observe -31 % de mortalité totale et -24 % de maladies cardiovasculaires. Le coing rentre pleinement dans ce compte.
Les fibres pectiques expliquent une partie de l'effet.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Sheng et son équipe, en 2024, ont compilé les données sur les fruits riches en composés similaires (dont les coings) face au cancer du rein. Tendance protectrice observée. Wang et son équipe ont fait un travail proche en 2021 sur le cancer du poumon. Même direction.
Mais attention. Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas qu'un fruit cause une réduction du risque. Elles montrent que les gros consommateurs de fruits ont moins de cancers - ce qui peut tenir au mode de vie global.
Ça reste cohérent avec tout ce qu'on sait. Manger du coing régulièrement n'est pas une stratégie anti-cancer en soi, mais ça fait partie du paquet.
Coing et régime méditerranéen
Le coing pousse partout autour de la Méditerranée depuis l'Antiquité. Grèce, Turquie, Liban, Espagne, Portugal, Maroc - chaque pays a sa version.
Tagines marocains à l'agneau et au coing. Pâte de coing portugaise (marmelada). Confiture libanaise au sucre et à la cannelle. Le fruit n'est pas anecdotique dans cette cuisine, il est central dans les desserts d'automne.
PREDIMED, 2013,7 447 participants à haut risque cardiovasculaire. Estruch et son équipe les ont suivis 4,8 ans. Régime méditerranéen riche en fruits, légumes, huile d'olive et noix contre régime pauvre en graisses. Résultat : 30 % d'événements cardiovasculaires majeurs en moins. Le coing fait partie des fruits saisonniers que les méditerranéens consomment depuis des siècles.
Fréquence raisonnable : 2 à 3 fois par semaine en saison (octobre à décembre). Portion de 100 à 150 g cuit.
Comment cuisiner le coing
- Laver. Frotter le duvet de la peau au torchon humide.
- Couper en quartiers. Retirer trognon et pépins.
- Pocher 30 à 40 min dans eau citronnée. Vérifier à la fourchette.
- Sucrer après cuisson. Ajouter cannelle ou anis étoilé.
- Servir tiède avec yaourt grec ou viande blanche.
Choisir et conserver
Un bon coing est lourd, jaune doré, parfumé. La peau doit être recouverte d'un duvet gris-blanc qui s'enlève au lavage. Évitez les fruits tachés ou flétris.
Ils se conservent 3 à 4 semaines au frais. Parfument toute une pièce - posez-en un sur la table, c'est mieux qu'une bougie.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes - Aune et al., 2017 - Consommation de fruits et légumes et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338764/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/ - Sheng et al., 2024 - Agrumes et carcinome rénal (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36658686/ - Wang et al., 2021 - Agrumes et risque de cancer du poumon (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33529754/
Questions fréquentes sur Coing
Peut-on manger le coing cru ?
Non. Le coing cru est âpre, astringent et quasiment immangeable. Sa chair contient des tanins qui assèchent la bouche. La cuisson casse ces tanins et révèle le parfum. Toujours cuire, sans exception.
Le coing fait-il grossir ?
Pas en soi. 59 kcal pour 100 g cru, c'est léger. Le piège, c'est la préparation : la pâte de coing du commerce contient souvent autant de sucre que de fruit (40 à 60 g de sucre pour 100 g de produit fini). Préférer le coing poché simplement, ou en compote peu sucrée.
Le coing est-il bon pour le transit ?
Oui. 1,9 g de fibres pour 100 g, dont une majorité de pectine soluble. Cette fibre régule le transit dans les deux sens : elle facilite l'évacuation en cas de constipation et ralentit le bol intestinal en cas de diarrhée. Effet documenté en gastro-entérologie.
Peut-on congeler le coing ?
Oui, mais cuit. Pocher les quartiers 20 min dans un sirop léger, laisser refroidir, congeler en sachets. Tient 6 à 8 mois. Le coing cru congelé devient farineux à la décongélation - à éviter.