Anone ou chérimole : calories et valeurs nutritionnelles
Anone ou chérimole : les points clés
Anone ou chérimole : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre l'Anone ou chérimole sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Anone ou chérimole
| Énergie | 80 kcal |
|---|---|
| Énergie | 338 kJ |
| Eau | 79 g |
| Protéines | 1,6 g |
| Glucides | 15 g |
| — dont sucres | 13 g |
| — dont amidon | — |
| Fibres | 3,0 g |
| Lipides | 0,68 g |
| Sel | 0,02 g |
| Calcium | 10 mg |
|---|---|
| Fer | 0,27 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Phosphore | 26 mg |
| Potassium | 287 mg |
| Sodium | 7,0 mg |
| Zinc | 0,16 mg |
| Cuivre | 0,07 mg |
| Manganèse | 0,09 mg |
| Iode | 0 µg |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | 0 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 2,0 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 13 mg |
| B1 thiamine | 0,10 mg |
| B2 riboflavine | 0,13 mg |
| B3 niacine | 0,64 mg |
| B5 pantothénique | 0,35 mg |
| B6 | 0,26 mg |
| B9 folates (eq) | 23 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 0,23 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,06 g |
| AG poly-insaturés | 0,19 g |
| Oméga-3 ALA | 0,16 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,03 g |
| Palmitique (16:0) | 0,10 g |
| Stéarique (18:0) | 0,05 g |
| Oléique (18:1) | 0,02 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à connaître
Anone ou chérimole dans le régime méditerranéen
L'anone ou chérimole : ce fruit tropical sous-estimé que je recommande à mes patients diabétiques
L'anone, qu'on appelle aussi chérimole ou « pomme-cannelle », fait partie de ces fruits qu'on croise rarement sur les étals français. Pourtant, quand on regarde sa fiche CIQUAL, il y a quelque chose à dire. 80 kcal pour 100 g. C'est modéré pour un fruit tropical sucré.
Je m'explique.
Ce que contient l'anone - les vrais chiffres
D'après l'ANSES-CIQUAL 2025, voilà le profil pour 100 g de chair fraîche.
80 kcal. Comparable à une pomme un peu sucrée, loin des 165 kcal de la mangue séchée. 15,4 g de glucides, dont 12,9 g de sucres. Le fruit est franchement sucré. C'est sa nature. 3 g de fibres. Plus qu'une pomme (1,4 g) à poids égal. 1,57 g de protéines. Anecdotique pour un fruit, mais notable. 0,68 g de lipides. Quasi-nul, comme la plupart des fruits frais.
Côté minéraux, le potassium domine à 287 mg pour 100 g. Le magnésium suit à 17 mg, le calcium à 10 mg. Rien de spectaculaire, mais une présence cohérente sur tout le spectre.
La vitamine C : 12,6 mg. Correcte. Les folates (B9) : 23 µg, utiles surtout en période préconceptionnelle.
Pourquoi je le recommande malgré ses 12,9 g de sucres
C'est le ratio fibres/sucres qui m'intéresse. 3 g de fibres pour 12,9 g de sucres, ça change la donne sur l'absorption.
Les fibres ralentissent la digestion des sucres. L'effet est documenté.
Nishi et son équipe ont compilé en 2023 les données issues d'études d'observation sur la diversité fruits-légumes et la santé cardiovasculaire. Plus de variété, moins d'événements cardio. Et l'effet est dose-dépendant.
Aune, en 2017, a refait le calcul sur 2 millions de participants. 800 g de fruits et légumes par jour. -31 % sur la mortalité totale. -24 % sur les maladies cardiovasculaires. Données solides.
Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que tel fruit en particulier soit responsable de l'effet. Mais le pattern « manger varié, manger des fruits frais » tient sur des décennies de données.
Anone ou chérimole et régime méditerranéen
L'anone n'est pas un fruit méditerranéen historique. Originaire des Andes, cultivé aujourd'hui en Espagne (Grenade, Malaga) et au Portugal. C'est par là qu'il entre dans le panier méditerranéen contemporain.
Sur le profil nutritionnel, il coche plusieurs cases du PNNS. Riche en fibres. Pauvre en graisses saturées (0,23 g). Densité calorique modérée.
Fréquence raisonnable : 1 à 2 fois par semaine en saison (novembre à mars). Portion : 100 à 150 g, soit la moitié d'un fruit moyen.
Pour qui c'est intéressant - et pour qui c'est à modérer
Diabétiques de type 2 : les fibres atténuent la montée glycémique, mais 12,9 g de sucres ça reste 12,9 g. À tester sur soi avec un lecteur, pas plus de 100 g par prise.
Femmes en projet de grossesse : 23 µg de folates, c'est un appoint. Pas un substitut à la supplémentation médicale.
Personnes hypertendues : 287 mg de potassium pour 7 mg de sodium. Le ratio joue dans le bon sens.
À éviter en grande quantité chez les personnes sous traitement anticoagulant si la consommation est très élevée et soutenue, par prudence générale sur les fruits exotiques peu étudiés.
Comment cuisiner l'anone
- Choisir un fruit qui cède légèrement sous la pression du doigt. Trop ferme, il n'est pas mûr.
- Couper en deux dans la longueur. Retirer les graines noires une à une, elles sont toxiques.
- Manger la chair à la cuillère, fraîche, ou la mixer en smoothie avec du yaourt grec.
- Pour un dessert express, écraser la pulpe avec un trait de citron vert. Servir frais.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin ou diététicien.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes - Aune et al., 2017 - Consommation de fruits et légumes et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338764/ - Nishi et al., 2023 - Variété de fruits et légumes et santé cardiovasculaire (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38068771/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Anone ou chérimole
L'anone fait-elle grossir ?
Pas plus qu'une pomme à portion équivalente. 80 kcal pour 100 g, c'est modéré. Le piège, c'est la portion : un fruit entier pèse facilement 300 à 500 g, soit 240 à 400 kcal. Couper en demi et garder l'autre moitié pour le lendemain.
Peut-on en manger quand on est diabétique ?
Oui, avec mesure. 12,9 g de sucres pour 100 g, mais 3 g de fibres qui amortissent l'absorption. Limiter à 100 g par prise et toujours dans le cadre d'un repas équilibré, pas en collation isolée.
Les graines noires sont-elles vraiment toxiques ?
Oui. Les graines de toutes les annonacées contiennent des acétogénines neurotoxiques. Ne jamais les croquer ni les broyer. Les retirer entières avant de consommer la chair, c'est suffisant.
Quand est-ce la pleine saison en France ?
De novembre à mars pour les arrivages d'Espagne. C'est là qu'on trouve les meilleurs fruits, à prix raisonnable. Hors saison, le fruit voyage de plus loin et la qualité chute.