Ananas : calories et valeurs nutritionnelles
Ananas : les points clés
Ananas : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre l'Ananas sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Ananas
| Énergie | 52 kcal |
|---|---|
| Énergie | 219 kJ |
| Eau | 86 g |
| Protéines | 0,25 g |
| Glucides | 12 g |
| — dont sucres | 11 g |
| — dont amidon | 0,35 g |
| Fibres | 1,2 g |
| Lipides | — |
| Sel | — |
| Calcium | 8,0 mg |
|---|---|
| Fer | 0,17 mg |
| Magnésium | 15 mg |
| Phosphore | 8,1 mg |
| Potassium | 140 mg |
| Sodium | 5,0 mg |
| Zinc | 0,08 mg |
| Cuivre | 0,06 mg |
| Manganèse | 0,84 mg |
| Iode | — |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | 5,6 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 67 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | 0,80 µg |
| Vitamine C | 46 mg |
| B1 thiamine | 0,06 mg |
| B2 riboflavine | 0,03 mg |
| B3 niacine | 0,31 mg |
| B5 pantothénique | 0,17 mg |
| B6 | 0,05 mg |
| B9 folates (eq) | 20 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | — |
|---|---|
| AG mono-insaturés | — |
| AG poly-insaturés | — |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,01 g |
| Palmitique (16:0) | 0,01 g |
| Stéarique (18:0) | 0,01 g |
| Oléique (18:1) | 0,01 g |
| Arachidonique | 0,01 g |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à connaître
Ananas dans le régime méditerranéen
Ananas
L'ananas traîne une réputation tenace. Brûle-graisses, détox, miracle après un repas trop copieux. Je vais désamorcer tout de suite : aucun fruit ne brûle de graisse. En revanche, l'ananas a de vraies qualités nutritionnelles, et 51,6 kcal pour 100 g, c'est honnête.
Je vous explique.
Ce que contient l'ananas, les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025, pour 100 g de chair fraîche.
Énergie : 51,6 kcal. C'est dans la fourchette basse des fruits sucrés, comparable à la pomme.
Glucides : 11,7 g. Dont 10,5 g de sucres. La quasi-totalité des glucides, c'est du sucre. Pas de surprise pour un fruit tropical.
Protéines : 0,25 g. Anecdotique, comme tous les fruits.
Fibres : 1,2 g. Modeste. La pomme fait mieux (1,4 g), la fraise aussi (3,8 g).
Côté micronutriments, là c'est plus intéressant. 46,1 mg de vitamine C, soit plus de la moitié des besoins quotidiens d'un adulte dans une portion de 150 g. 140 mg de potassium, 15 mg de magnésium, 8 mg de calcium. Et 19,6 µg de folates (B9), un nutriment où la population française reste sous-couverte selon l'ANSES.
Peu de gens le savent : la vitamine C de l'ananas se dégrade vite à la chaleur. Préférer cru.
Le mythe de l'ananas brûle-graisses
Ça vient de la broméline, une enzyme protéolytique présente dans la tige et un peu dans la chair. Elle digère les protéines. D'où la confusion avec une supposée action sur les graisses corporelles. Aucun rapport.
Soyons clairs.
La broméline ingérée est dégradée en grande partie par les sucs gastriques. Les études sérieuses sur la broméline portent sur des extraits concentrés en gélules, pas sur le fruit. Manger un ananas après un steak ne va pas "digérer la viande à votre place".
Verdict : argument marketing, pas nutrition.
Ce que les études disent, et ce qu'elles ne disent pas
Je vais être directe.
Aucune étude clinique sérieuse ne montre un effet spécifique de l'ananas sur la perte de poids ou le métabolisme. En revanche, il rentre dans le grand chapitre "fruits et légumes" qui, lui, est solidement documenté.
Aune et son équipe ont compilé les données en 2017,2 millions de participants analysés. Au-delà de 800 g de fruits et légumes par jour, on observe -31 % de mortalité totale et -24 % de maladies cardiovasculaires. Données solides.
Nishi, en 2023, a regardé du côté de la variété. La diversité des fruits et légumes consommés joue, indépendamment de la quantité. Manger toujours les mêmes 3 fruits, c'est moins efficace que d'en varier 7 ou 8.
Limite à garder en tête : ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que l'ananas en particulier cause un effet. Il s'inscrit dans un pattern global.
Ananas et régime méditerranéen
L'ananas n'est pas méditerranéen au sens géographique. Mais il s'intègre parfaitement dans le pattern : un fruit frais de plus dans la rotation hebdomadaire, riche en vitamine C, pauvre en calories.
Le PNNS recommande au moins 5 fruits et légumes par jour. L'ananas peut compter comme une portion (environ 150 g, soit 2 tranches épaisses).
Fréquence raisonnable : 1 à 2 fois par semaine. Pas tous les jours, la variété prime.
Comment cuisiner l'ananas
- Couper la base et la couronne. Poser à plat.
- Trancher l'écorce du haut vers le bas. Suivre la courbe.
- Retirer les "yeux" en diagonale, à la pointe du couteau.
- Couper en quartiers. Retirer le cœur fibreux central.
- Détailler en cubes ou en tranches. Cru de préférence.
Astuce : un ananas mûr se reconnaît à son odeur sucrée à la base et à une feuille centrale qui se détache facilement.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin ou diététicien.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes - Aune et al., 2017 - Consommation de fruits et légumes, mortalité et maladies cardiovasculaires (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338764/ - Nishi et al., 2023 - Variété des fruits et légumes et santé cardiovasculaire (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38068771/ - INCa - Recommandations alimentation et prévention des cancers | https://www.cancer.fr/informer-se-former/prevenir-les-cancers/alimentation-adoptez-une-alimentation-variee-et-equilibree
Questions fréquentes sur Ananas
L'ananas fait-il maigrir ?
Non. Aucun fruit ne fait maigrir. Avec 51,6 kcal pour 100 g, l'ananas est peu calorique, ce qui aide dans une alimentation hypocalorique globale. Mais l'idée que la broméline "brûle les graisses" relève du mythe pur. C'est l'équilibre alimentaire qui compte, pas un fruit miracle.
L'ananas en conserve a-t-il les mêmes qualités que le frais ?
Non. La vitamine C s'effondre lors de la stérilisation thermique, on perd souvent 50 à 70 %. Les versions au sirop ajoutent 15 à 20 g de sucres pour 100 g, ce qui double les glucides. Privilégier le frais ou la version "au jus" sans sucre ajouté.
Peut-on manger de l'ananas le soir ?
Aucun problème. Avec seulement 51,6 kcal et 11,7 g de glucides pour 100 g, l'ananas n'est pas un aliment qui perturbe le sommeil. La fameuse règle "pas de sucre le soir" n'a pas de base scientifique solide pour les fruits frais. Une portion raisonnable (150 g) en dessert est tout à fait correcte.
L'ananas est-il déconseillé pour les diabétiques ?
Pas en quantité raisonnable. Avec 10,5 g de sucres pour 100 g, c'est dans la moyenne des fruits. Les fibres (1,2 g) modèrent un peu l'absorption. Une portion de 100 à 150 g, dans le cadre d'un repas équilibré, reste compatible avec un diabète bien suivi. Demander conseil à son diabétologue pour les cas plus complexes.