Abricot : calories et valeurs nutritionnelles
Abricot : les points clés
Abricot : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre l'Abricot sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Abricot
| Énergie | 44 kcal |
|---|---|
| Énergie | 187 kJ |
| Eau | 87 g |
| Protéines | 0,81 g |
| Glucides | 9,0 g |
| — dont sucres | 6,7 g |
| — dont amidon | 0,35 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Lipides | — |
| Sel | — |
| Calcium | 15 mg |
|---|---|
| Fer | 0,19 mg |
| Magnésium | 8,4 mg |
| Phosphore | 22 mg |
| Potassium | 260 mg |
| Sodium | 5,0 mg |
| Zinc | 0,09 mg |
| Cuivre | 0,06 mg |
| Manganèse | 0,07 mg |
| Iode | — |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | 196 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 2350 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | — |
| Vitamine K1 | 0,80 µg |
| Vitamine C | 2,6 mg |
| B1 thiamine | 0,03 mg |
| B2 riboflavine | 0,01 mg |
| B3 niacine | 0,10 mg |
| B5 pantothénique | 0,19 mg |
| B6 | 0,05 mg |
| B9 folates (eq) | 7,6 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | — |
|---|---|
| AG mono-insaturés | — |
| AG poly-insaturés | — |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,01 g |
| Palmitique (16:0) | 0,01 g |
| Stéarique (18:0) | 0,01 g |
| Oléique (18:1) | 0,01 g |
| Arachidonique | 0,01 g |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à connaître
Abricot dans le régime méditerranéen
Abricot : 44 kcal, 2350 µg de bêta-carotène et un vrai allié méditerranéen
Sept abricots dans une coupelle, un samedi de juillet. Vous hésitez : trop sucré ? Trop calorique pour un encas avant le déjeuner ?
Je vous explique.
L'abricot pèse 44,1 kcal pour 100 g. Trois abricots moyens, c'est environ 50 kcal. Autant dire rien. Et derrière ce chiffre dérisoire, il y a une densité en bêta-carotène que peu de fruits égalent.
Ce que contient l'abricot - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
Énergie : 44,1 kcal pour 100 g. Très bas pour un fruit sucré. Glucides : 9,01 g, dont 6,7 g de sucres. Modéré, comparé à la banane (19,7 g) ou au raisin (16,6 g). Fibres : 1,7 g. Honnête pour la portion. Protéines : 0,81 g. Anecdotique - c'est un fruit, pas une source protéique. Bêta-carotène : 2350 µg. C'est là que ça se joue.
Côté minéraux : 260 mg de potassium, 15 mg de calcium, 8,4 mg de magnésium. Le potassium domine largement - utile pour qui surveille sa tension.
Le fer plafonne à 0,19 mg, le zinc à 0,09 mg. À oublier sur ce terrain-là.
Le bêta-carotène, vraie signature de l'abricot
2350 µg pour 100 g. Le bêta-carotène, c'est le précurseur de la vitamine A. Le corps le transforme à la demande, sans risque de surdosage - contrairement à la vitamine A préformée des abats.
Trois abricots couvrent une part substantielle des besoins quotidiens en équivalent rétinol pour un adulte.
L'intérêt va plus loin que la vision. Nishi et son équipe ont compilé en 2023 plusieurs études observationnelles sur la variété de fruits et légumes consommée. Plus la diversité augmente, plus la mortalité cardiovasculaire baisse. Les fruits riches en caroténoïdes - abricot, pêche, mangue - faisaient partie du paquet.
C'est documenté.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Aune et son équipe ont analysé 95 cohortes prospectives en 2017,2 millions de participants. Les résultats : à 800 g de fruits et légumes par jour, on observe une réduction de 31 % de la mortalité totale et de 24 % du risque cardiovasculaire.
L'abricot, comme les autres fruits, contribue à ce volume.
Mais soyons honnête. Ce sont des études d'observation. Elles ne prouvent pas que l'abricot précisément cause cette baisse de mortalité. Le profil global du mangeur de fruits compte autant que le fruit lui-même.
Ce qui justifie quand même d'en consommer : la densité nutritionnelle pour 44 kcal seulement.
Abricot et régime méditerranéen
L'abricot pousse depuis des millénaires sur le pourtour méditerranéen. La Turquie en est le premier producteur mondial. En France, le Roussillon et la vallée du Rhône en livrent l'essentiel.
Sur le plan nutritionnel, ça colle. Faible densité énergétique. Sucres modérés. Caroténoïdes en quantité. Potassium élevé.
L'étude PREDIMED, 2013,7 447 participants à haut risque cardiovasculaire. Estruch et son équipe les ont suivis 4,8 ans. Le régime méditerranéen enrichi en huile d'olive ou noix a réduit de 30 % les événements cardiovasculaires majeurs. Les fruits frais - abricot inclus - figurent au cœur du protocole.
Fréquence raisonnable : 2 à 3 abricots par jour en saison. Hors saison, les abricots secs sont une option, mais la concentration en sucres grimpe.
Comment cuisiner l'abricot
- Laver. Sécher. Pas peler.
- Couper en deux. Retirer le noyau.
- Pour la tarte : four 180°C, 30 min sur pâte brisée.
- Pour la poêle : 5 min à feu vif, filet d'huile d'olive.
- Servir tiède. Filet de miel optionnel.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes - Aune et al., 2017 - Consommation de fruits et légumes et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28338764/ - Nishi et al., 2023 - Variété de fruits et légumes et santé cardiovasculaire (revue systématique) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38068771/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Abricot
L'abricot est-il déconseillé aux diabétiques ?
Non. Avec 6,7 g de sucres pour 100 g et 1,7 g de fibres, l'abricot reste modéré. Trois abricots représentent environ 10 g de sucres - bien moins qu'une banane. À intégrer sans crainte dans un repas équilibré.
Faut-il préférer l'abricot frais ou sec ?
Le frais pour la fraîcheur et les 44 kcal pour 100 g. Le sec concentre tout : 240 kcal pour 100 g, sucres multipliés par 5. Bon pour les sportifs ou en collation, à doser.
L'abricot peut-il causer des troubles digestifs ?
Oui, en excès. Les fibres (1,7 g/100 g) et le sorbitol naturel peuvent fermenter. Au-delà de 8-10 abricots d'affilée, certains intestins protestent. Étaler sur la journée règle l'affaire.
Le noyau d'abricot est-il toxique ?
Oui. L'amande à l'intérieur contient de l'amygdaline, qui libère du cyanure lors de la digestion. L'ANSES déconseille leur consommation. À jeter systématiquement.