Noix du Brésil ou noix d'Amazonie : calories et valeurs nutritionnelles
Noix du Brésil ou noix d'Amazonie : les points clés
Noix du Brésil ou noix d'Amazonie : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Noix du Brésil ou noix d'Amazonie sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Noix du Brésil ou noix d'Amazonie
| Énergie | 701 kcal |
|---|---|
| Énergie | 2890 kJ |
| Eau | 3,4 g |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 4,2 g |
| — dont sucres | 2,3 g |
| — dont amidon | 0,25 g |
| Fibres | 7,5 g |
| Lipides | 67 g |
| Sel | 0,01 g |
| Calcium | 160 mg |
|---|---|
| Fer | 2,4 mg |
| Magnésium | 376 mg |
| Phosphore | 725 mg |
| Potassium | 659 mg |
| Sodium | 3,0 mg |
| Zinc | 4,1 mg |
| Cuivre | 1,7 mg |
| Manganèse | 1,2 mg |
| Iode | 2,5 µg |
| Sélénium | 103 µg |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 5,7 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 0,70 mg |
| B1 thiamine | 0,62 mg |
| B2 riboflavine | 0,04 mg |
| B3 niacine | 0,30 mg |
| B5 pantothénique | 0,18 mg |
| B6 | 0,10 mg |
| B9 folates (eq) | 22 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 16 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 24 g |
| AG poly-insaturés | 24 g |
| Oméga-3 ALA | 0,02 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 24 g |
| Palmitique (16:0) | 9,6 g |
| Stéarique (18:0) | 6,2 g |
| Oléique (18:1) | 20 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à coque et graines oléagineuses à connaître
Noix du Brésil ou noix d'Amazonie dans le régime méditerranéen
Noix du Brésil : la championne du sélénium qui se mange à la pince
Une seule noix du Brésil couvre vos besoins quotidiens en sélénium. Parfois deux. C'est l'aliment le plus dense du monde sur ce minéral précis - de très loin.
Ce qui en fait un cas à part dans la famille des fruits à coque. Et ce qui impose de la consommer avec mesure : 701 kcal pour 100 g, 67,1 g de lipides. La portion compte plus que pour n'importe quel autre oléagineux.
Ce que contient la noix du Brésil - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025, pour 100 g.
701 kcal. Densément calorique, comme toutes les noix. 67,1 g de lipides. Dont 23,9 g de mono-insaturés et 24,4 g de poly-insaturés. Les saturés montent à 16,1 g - plus que dans une amande, à noter. 14,3 g de protéines. Correct pour un oléagineux. 4,23 g de glucides. Dont 2,33 g de sucres. C'est très bas. 7,5 g de fibres. Bon score.
Côté minéraux, c'est là que ça devient spectaculaire.
103 µg de sélénium pour 100 g. Soit environ 15 à 20 µg par noix selon le calibre. La RNP française est de 70 µg/jour pour un adulte. Une seule noix peut suffire.
376 mg de magnésium. Énorme. Plus que dans l'amande. 725 mg de phosphore. Idem, dans le haut du classement. 659 mg de potassium. Solide. 160 mg de calcium et 4,06 mg de zinc complètent le tableau.
Peu de gens le savent : c'est le seul aliment courant où une portion de 5 g vous met déjà au-dessus des besoins quotidiens d'un nutriment essentiel.
Le sélénium, l'argument central - et son piège
Le sélénium est un oligo-élément clé. Il entre dans la composition des sélénoprotéines, qui jouent un rôle dans la défense antioxydante et le métabolisme thyroïdien.
La noix du Brésil concentre le sélénium parce que l'arbre pousse sur des sols amazoniens riches en ce minéral. Aucun autre aliment courant n'arrive à la cheville.
Cardoso et son équipe, en 2016, ont testé l'effet d'une consommation quotidienne d'une noix du Brésil chez des personnes âgées avec déficit cognitif léger. 6 mois de suivi. Le statut en sélénium s'est normalisé. Quelques marqueurs cognitifs se sont améliorés. Étude pilote, petits effectifs - mais l'effet sur le statut sélénium est net.
Huguenin et son équipe, en 2015, ont travaillé sur des sujets hypertendus et dyslipidémiques. Une noix par jour, 12 semaines. Les marqueurs antioxydants ont augmenté. C'est documenté.
Carvalho et son équipe, en 2015, ont testé la farine de noix du Brésil partiellement déshuilée chez des patients hypercholestérolémiques. Baisse du cholestérol total et du LDL observée.
Le piège, maintenant.
Le sélénium en excès est toxique. Au-delà de 400 µg/jour selon l'OMS, on entre en zone de sélénose : chute de cheveux, ongles cassants, troubles digestifs, atteintes neurologiques.
3 à 4 noix du Brésil par jour, en consommation chronique, suffisent à dépasser cette limite. Ce n'est pas un aliment qu'on grignote sans compter.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Sur les noix en général, Aune et son équipe ont compilé les données en 2016,28 g par jour de fruits à coque - une poignée. Mortalité coronarienne : -29 %. Mortalité toutes causes : -22 %. C'est solide.
Sur la noix du Brésil spécifiquement, les essais sont peu nombreux et de petits effectifs. Les bénéfices sur le statut sélénium et certains marqueurs antioxydants sont documentés. Les bénéfices cardiovasculaires propres restent à confirmer sur de larges cohortes.
Ce sont des études d'intervention courtes, sur quelques dizaines de participants. Elles ne disent rien de la consommation à long terme.
Noix du Brésil et régime méditerranéen
Le régime méditerranéen recommande une poignée de fruits à coque par jour. Le PNNS suit la même logique : 25 à 30 g, sans sel ajouté.
La noix du Brésil entre dans ce cadre, mais avec une réserve forte.
Limite : 1 à 2 noix par jour. Pas plus.
C'est l'inverse de l'amande, où on peut viser 23 unités. Ici, le sélénium impose le frein. Pour le reste de la poignée méditerranéenne, varier : amandes, noix, noisettes.
Profil méditerranéen confirmé sur les lipides : 48,3 g de gras insaturés contre 16,1 g de saturés. Le ratio penche du bon côté.
Comment cuisiner la noix du Brésil
- Sortir 1 à 2 noix par personne. Pas plus.
- Concasser grossièrement au couteau. Plus rapide qu'un mixeur.
- Ajouter sur un yaourt, une salade verte, ou une assiette de fruits.
- Conserver le reste au frais, contenant hermétique. Les lipides rancissent vite.
Choisir et conserver
Privilégier les noix nature, non salées, en sachet hermétique. Éviter les versions enrobées de chocolat ou caramélisées - inutilement sucrées.
Au frigo après ouverture. À température ambiante, l'oxydation des poly-insaturés est rapide.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Fruits à coque, Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-a-coque-non-sales-noix-noisettes-amandes-etc - ANSES, Références Nutritionnelles pour la Population (2016, actualisées 2021) | https://www.anses.fr/fr/content/les-references-nutritionnelles-en-vitamines-et-mineraux - Aune et al., 2016 - Consommation de fruits à coque et risque cardiovasculaire, cancer et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27916000/ - Cardoso et al., 2016 - Noix du Brésil, statut en sélénium et performance cognitive chez les seniors (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25567069/ - Huguenin et al., 2015 - Noix du Brésil et statut antioxydant chez sujets hypertendus et dyslipidémiques (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26022214/ - Carvalho et al., 2015 - Farine de noix du Brésil partiellement déshuilée et cholestérol (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26077768/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Noix du Brésil ou noix d'Amazonie
Combien de noix du Brésil par jour sans risque ?
1 à 2 noix par jour, en consommation régulière. Avec 103 µg de sélénium pour 100 g et environ 5 g par noix, deux unités fournissent déjà 10 µg de sélénium - largement suffisant pour compléter les autres apports alimentaires. Au-delà de 3 à 4 noix quotidiennes sur le long terme, on s'approche du seuil toxique de 400 µg/jour fixé par l'OMS. Pas de zèle ici.
La noix du Brésil fait-elle grossir ?
Pas si on respecte la portion. 2 noix font environ 70 kcal, comme une pomme. Le piège c'est le grignotage à la poignée : 100 g, c'est 701 kcal. Les études sur les fruits à coque montrent même un effet satiétogène et pas de prise de poids associée à une consommation modérée.
Peut-on remplacer une supplémentation en sélénium par des noix du Brésil ?
Oui, et c'est même ce que font certains nutritionnistes. Une noix par jour couvre les besoins. Mais attention à la variabilité : la teneur peut aller de 5 à 30 µg selon l'origine du sol. Pour une supplémentation médicale ciblée, l'avis d'un professionnel reste préférable.
Est-ce que griller les noix du Brésil détruit le sélénium ?
Non. Le sélénium est stable à la chaleur. Griller doucement à la poêle ou au four (5 minutes à 160°C) ne change pas la teneur en sélénium. Les vitamines E (5,65 mg pour 100 g) sont plus sensibles, mais les pertes restent limitées sur une cuisson courte.