Noix de macadamia : calories et valeurs nutritionnelles
Noix de macadamia : les points clés
Noix de macadamia : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Noix de macadamia sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Noix de macadamia
| Énergie | 757 kcal |
|---|---|
| Énergie | 3120 kJ |
| Eau | 1,4 g |
| Protéines | 7,9 g |
| Glucides | 5,2 g |
| — dont sucres | 4,2 g |
| — dont amidon | 0,98 g |
| Fibres | 8,6 g |
| Lipides | 76 g |
| Sel | 0,01 g |
| Calcium | 85 mg |
|---|---|
| Fer | 3,7 mg |
| Magnésium | 130 mg |
| Phosphore | 188 mg |
| Potassium | 368 mg |
| Sodium | 5,0 mg |
| Zinc | 1,3 mg |
| Cuivre | 0,76 mg |
| Manganèse | 4,1 mg |
| Iode | 2,0 µg |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 0,54 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 1,2 mg |
| B1 thiamine | 1,2 mg |
| B2 riboflavine | 0,16 mg |
| B3 niacine | 2,5 mg |
| B5 pantothénique | 0,76 mg |
| B6 | 0,28 mg |
| B9 folates (eq) | 11 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 12 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 59 g |
| AG poly-insaturés | 1,5 g |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | — |
| Palmitique (16:0) | 6,0 g |
| Stéarique (18:0) | 2,3 g |
| Oléique (18:1) | — |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à coque et graines oléagineuses à connaître
Noix de macadamia dans le régime méditerranéen
La noix de macadamia, c'est l'une des plus grasses du règne végétal. 75,8 g de lipides pour 100 g. Et 757 kcal au compteur.
Autant le dire tout de suite : on est sur un aliment dense.
Mais le profil de ces graisses change tout. 58,9 g de mono-insaturés sur les 75,8 g totaux - soit près de 78 % du gras. C'est plus que l'huile d'olive en proportion. Et c'est ce qui rend la macadamia défendable, malgré sa densité calorique.
Ce que contient la noix de macadamia - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
757 kcal pour 100 g. Une des plus caloriques de toutes les noix. 75,8 g de lipides. Dont 58,9 g de mono-insaturés. 12,1 g de saturés. 1,5 g seulement de polyinsaturés. 7,91 g de protéines. Modeste pour un fruit à coque. 8,6 g de fibres. C'est correct. 5,22 g de glucides. Dont 4,24 g de sucres. Très peu.
Côté minéraux : 130 mg de magnésium, 368 mg de potassium, 85 mg de calcium, 3,69 mg de fer, 1,3 mg de zinc.
Une portion réaliste, c'est 25-30 g. Pas 100 g.
Le profil lipidique - ce qui rend la macadamia particulière
58,9 g de mono-insaturés pour 100 g. C'est exceptionnel.
Ce ratio explique pourquoi les méta-analyses sur les fruits à coque donnent des résultats cohérents. Gunathilake et son équipe en 2022 ont compilé les essais randomisés sur la consommation de noix et le profil lipidique. Baisse du LDL. Baisse du cholestérol total. L'effet est reproductible.
Abbasifard et son équipe, en 2023, ont regardé du côté des LDL oxydés - un marqueur plus fin du risque cardiovasculaire. Même tendance. Données solides.
Eslami, en 2022, a poussé plus loin chez les adultes en surpoids. Composantes du syndrome métabolique. Effets favorables sur le tour de taille et la pression artérielle. Pas de prise de poids malgré la densité calorique.
C'est ce dernier point qui surprend toujours mes patients.
Ce que les études disent - et ce qu'elles ne disent pas
Aune et son équipe ont publié en 2016 une méta-analyse de référence sur les fruits à coque. 28 g par jour - une poignée. Réduction de 29 % de la mortalité coronarienne. Et de 22 % de la mortalité toutes causes confondues.
Ce sont en grande partie des études d'observation. Elles ne prouvent pas que les noix causent ces baisses. Les gros consommateurs de fruits à coque ont souvent d'autres habitudes protectrices.
Mais l'effet est documenté sur les lipides sanguins par essais randomisés - là on parle bien de causalité directe. Suffisant pour justifier une poignée par jour, sans culpabilité.
Noix de macadamia et régime méditerranéen
Pas un fruit à coque traditionnel du bassin méditerranéen - elle vient d'Australie. Mais son profil colle parfaitement aux principes du régime.
Mono-insaturés dominants. Fibres. Magnésium. Le PNNS recommande une petite poignée de fruits à coque par jour, sans sel ajouté. La macadamia rentre dans cette catégorie au même titre que l'amande ou la noisette.
Fréquence raisonnable : 25 à 30 g par jour. Soit 6 à 8 noix.
Comment cuisiner la noix de macadamia
- Choisir nature, non salée. Pas grillée à l'huile.
- Concasser au couteau. Sur salade ou poisson.
- Toaster 5 min à sec. Poêle moyenne. Sortir vite.
- Stocker au frais. Bocal hermétique. Les lipides rancissent vite.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, fruits à coque | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-a-coque-non-sales-noix-noisettes-amandes-etc - Aune et al., 2016 - Consommation de fruits à coque et mortalité cardiovasculaire (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27916000/ - Gunathilake et al., 2022 - Effets des fruits à coque sur le profil lipidique (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35144856/ - Abbasifard et al., 2023 - Fruits à coque et LDL oxydés (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36856053/ - Eslami et al., 2022 - Fruits à coque et syndrome métabolique chez adultes en surpoids (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36058762/
Questions fréquentes sur Noix de macadamia
La noix de macadamia fait-elle grossir ?
Pas si on respecte la portion. 25-30 g par jour, c'est 190-225 kcal. Les études chez les adultes en surpoids ne montrent pas de prise de poids associée à la consommation de fruits à coque. La satiété compense la densité énergétique.
Est-ce que je peux en manger tous les jours ?
Oui, c'est même recommandé par le PNNS depuis 2019. Une petite poignée par jour - 25 à 30 g - sans sel ajouté. Les bénéfices cardiovasculaires sont documentés à cette dose.
La macadamia est-elle meilleure que l'amande ?
Différente, plus que meilleure. La macadamia a plus de mono-insaturés (58,9 g vs 31 g pour l'amande). L'amande a plus de protéines, de fibres et de vitamine E. Alterner les deux, c'est l'idéal.
Est-ce que je peux donner des macadamias à mon chien ?
Surtout pas. La macadamia est toxique pour les chiens, contrairement à l'humain. Symptômes neurologiques en quelques heures. Une particularité espèce-spécifique encore mal comprise.