Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide : calories et valeurs nutritionnelles
Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide : les points clés
Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide
| Énergie | 643 kcal |
|---|---|
| Énergie | 2670 kJ |
| Eau | 1,2 g |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 17 g |
| — dont sucres | 11 g |
| — dont amidon | 3,6 g |
| Fibres | 5,0 g |
| Lipides | 51 g |
| Sel | 1,1 g |
| Calcium | 49 mg |
|---|---|
| Fer | 1,7 mg |
| Magnésium | 168 mg |
| Phosphore | 335 mg |
| Potassium | 558 mg |
| Sodium | 426 mg |
| Zinc | 2,5 mg |
| Cuivre | 0,42 mg |
| Manganèse | 1,7 mg |
| Iode | 1,3 µg |
| Sélénium | 7,2 µg |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 9,1 mg |
| Vitamine K1 | 0,30 µg |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | 0,15 mg |
| B2 riboflavine | 0,19 mg |
| B3 niacine | 13 mg |
| B5 pantothénique | 1,1 mg |
| B6 | 0,44 mg |
| B9 folates (eq) | 87 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 10 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 26 g |
| AG poly-insaturés | 12 g |
| Oméga-3 ALA | 0,03 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 12 g |
| Palmitique (16:0) | 4,7 g |
| Stéarique (18:0) | 2,2 g |
| Oléique (18:1) | 25 g |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
Autres fruits à coque et graines oléagineuses à connaître
Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide dans le régime méditerranéen
Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide : ce que disent vraiment les chiffres
On le présente souvent comme un encas de sportif, parfois comme une bombe calorique à éviter. Les deux camps simplifient. La réalité tient dans un pot : 643 kcal pour 100 g, mais un profil lipidique qui ressemble plus à celui de l'huile d'olive qu'à celui du beurre.
Sur le papier, c'est dense. Très dense. Une cuillère à soupe (environ 16 g) apporte déjà 100 kcal. Mais 75 % des graisses sont insaturées. Ça change tout.
Ce que contient le beurre de cacahuète - les vrais chiffres
Source : ANSES-CIQUAL 2025.
643 kcal pour 100 g. Densité énergétique élevée, c'est un fait.
Lipides : 51,4 g. Dont 25,5 g de mono-insaturés et 12,3 g de poly-insaturés. Les saturés ne représentent que 10,1 g - le profil ressemble à celui des oléagineux entiers.
Protéines : 22,2 g. C'est plus que le bœuf haché à poids équivalent. Pas anodin pour un produit végétal.
Glucides : 17,3 g, dont 10,5 g de sucres. Le sucre vient en partie de l'arachide elle-même, en partie d'ajouts industriels selon les marques. À surveiller.
Fibres : 5 g. Correct, sans plus. Loin d'une portion de légumineuses.
Côté minéraux, le profil est sérieux : 168 mg de magnésium, 558 mg de potassium, 49 mg de calcium. Le zinc tape à 2,51 mg et le fer à 1,74 mg. La vitamine E grimpe à 9,1 mg pour 100 g - presque la totalité des besoins quotidiens d'un adulte dans une portion de 30 g.
Peu de gens le savent.
Le vrai sujet : la qualité des graisses, pas la quantité
Les 51,4 g de lipides effraient. Ils ne devraient pas, à condition de regarder leur composition.
Aune et son équipe ont compilé en 2016 les données de 29 études sur les fruits à coque et les arachides. 819 000 participants au total. Question posée : manger des oléagineux régulièrement, ça change quoi sur la mortalité ?
Réponse nette. 28 g par jour - une poignée - c'est 29 % de mortalité coronarienne en moins. 22 % de mortalité toutes causes en moins. L'arachide, malgré son statut botanique de légumineuse, montre les mêmes effets que les fruits à coque vrais.
Données solides.
Mais attention. Ce sont en grande partie des études d'observation. Elles ne prouvent pas que l'arachide cause cette baisse - elles montrent que les gros consommateurs d'oléagineux meurent moins. Pour un site santé, je préfère le dire.
Ce que ça justifie quand même : intégrer une portion régulière dans un schéma alimentaire cohérent.
Beurre de cacahuète et régime méditerranéen
L'arachide n'est pas un emblème du pourtour méditerranéen comme l'amande ou la noix. Mais son profil lipidique - dominé par les mono-insaturés - la rapproche fonctionnellement de l'huile d'olive et de l'amande.
L'étude PREDIMED d'Estruch en 2013 a documenté un point essentiel. 7 447 participants. 4,8 ans de suivi. Le bras "régime méditerranéen + 30 g de fruits à coque par jour" a vu son risque cardiovasculaire chuter de 30 %. Les arachides faisaient partie du paquet recommandé.
Fréquence raisonnable : 2 à 4 fois par semaine. Portion : 15 à 30 g par prise.
Ce qu'il faut surveiller à l'achat
Tous les pots ne se valent pas. Loin de là.
Lire la liste d'ingrédients. La version idéale contient deux lignes : arachides, sel (parfois). Rien d'autre. Les versions industrielles ajoutent souvent du sucre, de l'huile de palme et des émulsifiants - ça transforme un aliment dense mais sain en confiserie déguisée.
Le sel mérite un œil aussi. 1,07 g pour 100 g dans la version standard CIQUAL, soit 426 mg de sodium. Une portion de 30 g apporte 128 mg de sodium - non négligeable si vous surveillez votre tension.
Les versions "100 % arachides" sans sel ajouté sont les plus propres.
Comment cuisiner le beurre de cacahuète
- Ouvrir le pot. Mélanger l'huile remontée à la surface si version naturelle.
- 1 cuillère à soupe sur tartine de pain complet. Ajouter une banane en rondelles.
- Sauce satay : 2 c.à.s beurre cacahuète, 1 c.à.s sauce soja, jus d'1/2 citron vert, eau.
- Ajout dans porridge ou yaourt grec : 1 c.à.s par bol.
- Conserver au sec. Pas de frigo nécessaire pour les versions naturelles consommées en 2 mois.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin ou diététicien.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Fruits à coque, Santé publique France | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/augmenter/augmenter-les-fruits-a-coque-non-sales-noix-noisettes-amandes-etc - ANSES - Références Nutritionnelles pour la Population (2016, actualisées 2021) | https://www.anses.fr/fr/content/les-references-nutritionnelles-en-vitamines-et-mineraux - Aune et al., 2016 - Consommation de fruits à coque et risque cardiovasculaire, cancer et mortalité (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27916000/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide
Le beurre de cacahuète fait-il grossir ?
Pas en soi. À 643 kcal pour 100 g, il est dense - mais les études montrent que les consommateurs réguliers d'oléagineux ne prennent pas plus de poids que les autres. La satiété élevée. 22, 2 g de protéines explique en partie l'effet. Surveillez la portion : 15 à 30 g par prise, pas plus.
Beurre de cacahuète ou purée d'amande, lequel choisir ?
Profil proche, choix selon le budget. La purée d'amande apporte plus de calcium (250 mg vs 49 mg pour 100 g). Le beurre de cacahuète apporte plus de protéines. 22, 2 g vs 18. Les deux conviennent. Le critère qui prime : version 100 % arachides ou 100 % amandes, sans ajout.
Les enfants peuvent-ils en manger ?
Oui, et même tôt. Les recommandations actuelles suggèrent une introduction précoce (vers 6 mois sous forme lisse) pour réduire le risque d'allergie. L'allergie à l'arachide reste sérieuse - en cas d'antécédent familial, demander l'avis d'un allergologue. Hors contexte allergique, c'est un bon aliment chez l'enfant.
Faut-il prendre le bio ?
Pas indispensable, mais utile. L'arachide est cultivée dans des conditions où les contaminations par mycotoxines (aflatoxines) existent. Les marques sérieuses contrôlent. Le bio limite par ailleurs les résidus de pesticides. Sur le profil nutritionnel pur, aucune différence mesurable entre bio et conventionnel.