Camembert : calories et valeurs nutritionnelles
Camembert : les points clés
Camembert : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Camembert sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Valeurs nutritionnelles Camembert
| Énergie | 280 kcal |
|---|---|
| Énergie | 1160 kJ |
| Eau | 55 g |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | — |
| — dont sucres | — |
| — dont amidon | — |
| Fibres | — |
| Lipides | 23 g |
| Sel | 1,5 g |
| Calcium | 439 mg |
|---|---|
| Fer | 0,22 mg |
| Magnésium | 19 mg |
| Phosphore | 323 mg |
| Potassium | 148 mg |
| Sodium | 579 mg |
| Zinc | 2,5 mg |
| Cuivre | 0,03 mg |
| Manganèse | 0,02 mg |
| Iode | 19 µg |
| Sélénium | 5,8 µg |
| Vitamine A (ER) | — |
|---|---|
| Bêta-carotène | — |
| Vitamine D | 0,40 µg |
| Vitamine E | 0,57 mg |
| Vitamine K1 | 4,0 µg |
| Vitamine C | — |
| B1 thiamine | 0,05 mg |
| B2 riboflavine | 0,54 mg |
| B3 niacine | 1,4 mg |
| B5 pantothénique | 0,67 mg |
| B6 | 0,24 mg |
| B9 folates (eq) | — |
| B12 | 1,0 µg |
| AG saturés | 16 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 4,7 g |
| AG poly-insaturés | 0,42 g |
| Oméga-3 ALA | 0,06 g |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | 0,31 g |
| Palmitique (16:0) | 7,4 g |
| Stéarique (18:0) | 2,1 g |
| Oléique (18:1) | 3,9 g |
| Arachidonique | 0,02 g |
| Cholestérol | 73 mg |
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Camembert dans le régime méditerranéen
Camembert : ce que dit vraiment la science sur ce fromage emblématique
Le camembert traîne une réputation de fromage gras et salé qu'il faudrait éviter. À 280 kcal pour 100 g, il est pourtant moins calorique que l'emmental ou le comté. Et son profil nutritionnel mérite qu'on regarde au-delà du cliché.
Je vous explique.
Ce que contient le camembert - les vrais chiffres
Données ANSES-CIQUAL 2025.
280 kcal pour 100 g. C'est moins qu'un emmental (373 kcal) ou qu'un beurre (550 kcal). Une portion typique de 30 g apporte 84 kcal.
19,5 g de protéines. Solide. Pour comparaison, un œuf dur en contient 13,5 g pour 100 g. Le camembert est une vraie source protéique animale.
22,5 g de lipides, dont 15,8 g d'acides gras saturés. C'est là le point de vigilance. Les saturés représentent 70 % des graisses totales. Mono-insaturés : 4,73 g. Polyinsaturés : 0,42 g. Le profil lipidique reste dominé par les saturés.
0 g de glucides, 0 g de fibres. Logique pour un fromage affiné - les bactéries ont consommé le lactose pendant la maturation.
Côté minéraux : calcium à 439 mg pour 100 g, soit près de la moitié des apports quotidiens recommandés dans une portion de 100 g. Phosphore à 323 mg. Zinc à 2,5 mg. Et 89 µg de folates - inhabituel pour un fromage à pâte molle, c'est l'effet des moisissures de surface.
Le sel pèse 1,45 g pour 100 g. À surveiller si vous cumulez plusieurs sources salées dans la journée.
Le vrai débat : graisses saturées et risque cardiovasculaire
Le camembert apporte 15,8 g d'acides gras saturés pour 100 g. Sur le papier, c'est beaucoup. Dans la pratique, les études récentes nuancent fortement le verdict.
Tong et son équipe ont compilé les données en 2017. Méta-analyse, études prospectives, fromage et mortalité toutes causes. Question posée : manger du fromage régulièrement augmente-t-il le risque de mort prématurée ? Réponse : non. L'association est même légèrement protectrice à des consommations modérées.
Pradeilles et son équipe ont remis le couvert en 2023. Cette fois sur les marqueurs lipidiques sanguins. Résultat : remplacer le fromage par d'autres produits laitiers ne change quasiment rien au LDL ni au HDL. Le fromage n'est pas le diable qu'on a longtemps décrit.
De Goede, en 2015, avait déjà tiré la même conclusion sur 5 essais randomisés. Manger du fromage à la place du beurre baisse le LDL. Pas de surprise : la matrice fromagère, c'est différent du beurre pur.
Ce sont en grande partie des études d'observation et des essais courts. Elles ne prouvent pas qu'on puisse manger du camembert sans limite. Elles montrent que la diabolisation systématique des fromages affinés ne tient pas debout.
Camembert et régime méditerranéen
Le camembert est-il un aliment méditerranéen ? Pas au sens géographique strict. Mais les fromages affinés - feta, halloumi, pecorino, camembert - font partie intégrante du modèle alimentaire méditerranéen tel qu'il a été décrit par les chercheurs.
Dans PREDIMED. 2013, 7 447 participants suivis 4, les produits laitiers fermentés faisaient partie du paquet. 30 % de réduction des événements cardiovasculaires majeurs sur le bras méditerranéen. Le fromage n'a pas empêché ce résultat.
Lyon Diet Heart Study (1999, 605 patients post-infarctus) : -70 % de décès cardiovasculaires sur 27 mois avec un régime méditerranéen incluant fromages locaux.
Le PNNS recommande 2 produits laitiers par jour pour les adultes. Un camembert affiné peut tout à fait y figurer.
Fréquence raisonnable : 2 à 3 portions de 30 g par semaine. Pas tous les jours.
Comment cuisiner le camembert
- Sortir le camembert du frigo 30 minutes avant dégustation. Il développe ses arômes à température ambiante.
- Pour un camembert rôti, four 180°C, 15 minutes dans sa boîte en bois (sans le couvercle).
- Inciser la croûte en croix avant cuisson. Ajouter une gousse d'ail et un brin de thym.
- Servir avec du pain complet et une salade de mâche. Pas besoin de plus.
Ces informations ont un but éducatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre médecin.
Sources : - ANSES-CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab) | https://ciqual.anses.fr - PNNS - Santé publique France, produits laitiers | https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-une-consommation-de-produits-laitiers-suffisante-mais-limitee - Tong et al., 2017 - Consommation de fromage et mortalité toutes causes (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28098767/ - Pradeilles et al., 2023 - Substitution du fromage par d'autres laitiers et marqueurs lipidiques (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37717700/ - de Goede et al., 2015 - Consommation de fromage et lipides sanguins (méta-analyse) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26011901/ - Estruch et al., 2013 - PREDIMED, régime méditerranéen et événements cardiovasculaires (essai randomisé) | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
Questions fréquentes sur Camembert
Le camembert est-il plus gras que les autres fromages ?
Non. Avec 22,5 g de lipides pour 100 g, il est nettement moins gras qu'un emmental (28,8 g) ou un comté. Sa teneur en eau plus élevée fait baisser la densité énergétique. C'est une idée reçue tenace mais fausse.
Peut-on manger du camembert tous les jours ?
Une portion quotidienne de 30 g reste raisonnable, mais pas idéale. Les 1,45 g de sel pour 100 g s'accumulent vite si vous cumulez d'autres sources. Mieux vaut alterner avec d'autres produits laitiers : yaourt nature, fromage blanc, mozzarella.
Le camembert est-il bon pour la santé osseuse ?
Oui, clairement. 439 mg de calcium pour 100 g, c'est la moitié des apports recommandés en une portion de 100 g. Le phosphore (323 mg) et le zinc (2,5 mg) renforcent l'effet. C'est un des fromages les mieux pourvus en calcium biodisponible.
Le camembert au lait cru est-il à éviter pendant la grossesse ?
Oui, sans hésitation. Les fromages au lait cru à pâte molle peuvent contenir Listeria. Pendant la grossesse, choisissez exclusivement des camemberts au lait pasteurisé, et retirez la croûte par précaution.