Safran : calories et valeurs nutritionnelles
Nutri-Score
Calcul CIQUAL 2025
A
B
C
D
E
Moyen
Qualité nutritionnelle moyenne.
Ce qu'il faut retenir
Safran : les points clés
Bonne source de fibres
3,90 g pour 100 g - 16 % de l’AJR.
Riche en vitamine C
81 mg pour 100 g - 101 % de l’AJR.
Riche en fer
11,1 mg pour 100 g - à consommer en petites quantités pour un apport réel.
Riche en sucres
42,4 g pour 100 g - à consommer avec modération.
Couverture des besoins
Safran : apports nutritionnels recommandés (AJR)
Pour 100 g, ce que couvre le Safran sur vos besoins quotidiens (adulte 2000 kcal).
Fibres
3,9 g
16 % des 25 g/jour
Protéines
11 g
23 % des 50 g/jour
Fer
11 mg
79 % des 14 mg/jour
B9 folates
93 µg
47 % des 200 µg/jour
Magnésium
264 mg
70 % des 375 mg/jour
Potassium
1720 mg
86 % des 2 000 mg/jour
Valeurs nutritionnelles Safran
| Énergie | 352 kcal |
|---|---|
| Énergie | 1490 kJ |
| Eau | 12 g |
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 62 g |
| — dont sucres | 42 g |
| — dont amidon | 19 g |
| Fibres | 3,9 g |
| Lipides | 5,9 g |
| Sel | 0,37 g |
| Calcium | 111 mg |
|---|---|
| Fer | 11 mg |
| Magnésium | 264 mg |
| Phosphore | 252 mg |
| Potassium | 1720 mg |
| Sodium | 148 mg |
| Zinc | 1,1 mg |
| Cuivre | 0,33 mg |
| Manganèse | 28 mg |
| Iode | — |
| Sélénium | — |
| Vitamine A (ER) | 27 µg |
|---|---|
| Bêta-carotène | 318 µg |
| Vitamine D | — |
| Vitamine E | 1,7 mg |
| Vitamine K1 | — |
| Vitamine C | 81 mg |
| B1 thiamine | 0,12 mg |
| B2 riboflavine | 0,27 mg |
| B3 niacine | 1,5 mg |
| B5 pantothénique | — |
| B6 | 1,0 mg |
| B9 folates (eq) | 93 µg |
| B12 | — |
| AG saturés | 1,6 g |
|---|---|
| AG mono-insaturés | 0,43 g |
| AG poly-insaturés | 2,1 g |
| Oméga-3 ALA | — |
| Oméga-3 EPA | — |
| Oméga-3 DHA | — |
| Linoléique (ω-6) | — |
| Palmitique (16:0) | 1,2 g |
| Stéarique (18:0) | 0,25 g |
| Oléique (18:1) | — |
| Arachidonique | — |
| Cholestérol | — |
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Données : ANSES CIQUAL 2025 (Licence Ouverte Etalab)