Le régime méditerranéen
A vrai dire il n’y a pas « un » régime méditerranéen puisque la Méditerranée, c’est avant tout le regroupement de nombreux pays, de régions, de cultures, de religions, d’agricultures.
Pour être plus juste il conviendrait de parler des régimes méditerranéens.
Cependant, la diversité gastronomique des pays du pourtour méditerranéen conserve ses fondamentaux.
L’American Heart Association les définit de la manière suivante :
- une grande consommation de fruits, de légumes, de pain, de pâtes, et de céréales, de pommes de terre, de haricots, et de noix
- de l’huile d’olive, source de graisses dites « mono-insaturées »
- une consommation faible à modérée de produits laitiers, de poissons et de volaille
- une faible consommation de viande rouge
- des oeufs jusqu’à 4 fois par semaine
- du vin, en quantité modérée bien évidemment
Ce régime n’est pas destiné à faire perdre du poids. Il s’avère relativement riche en graisses et en calories et contribue malheureusement à l’accroissement de l’obésité dans ces pays.
Cependant, les matières grasses du régime méditerranéen augmentent nettement moins le cholestérol que les matières grasses dites « saturées ». Elles sont particulièrement riches en « bon cholestérol ».
Je vous invite à lire l’interview d’Elodie Cauvin, qui vous donnera une vision particulièrement claire et pratique du régime méditerranéen.
Je vous invite enfin à consulter la version française de la pyramide du régime méditerranéen en cliquant sur l’image ci-dessous.
Cette pyramide a été traduite et reproduite avec l’aimable autorisation de Oldways. La version originale, en anglais se trouve ici.
© 2009 Oldways Preservation & Exchange Trust
Source :
American Heart Association – What is the « Mediterranean » diet?
Traditional Diet Pyramids, The Mediterranean Diet Pyramid, Oldways
Date de dernière modification : 13/04/2009
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