Régime méditerranéen

Le Ramadan correspond à une période sacrée pour les musulmans pendant laquelle nombreux sont les excès alimentaires nocturnes ! Pourtant la plupart des plats traditionnels restent équilibrés.

Quelques exemples d’aliments les plus consommés pendant le Ramadan par les maghrébins:

La Harira ou la Chorba: ces soupes ont pour base des glucides complexes à index glycémique bas (vermicelles, pois chiche, lentilles). Contrairement aux idées reçues, un bol de chorba ou de harira ne contient que 20 à 30 g de glucides.

Les dattes : Elles sont indissociables de la rupture du jeûne (attention à la symbolique !) et constitue une source intéressante de minéraux (magnésium, potassium, calcium), de fibres et elles peuvent être consommées à la place d’un fruit.

Le pain : Il garde toute sa place pendant ce mois sacré. On peut le choisir complet pour limiter les problèmes de constipation. Le pain peut être remplacé par de la Harcha (galette de semoule), des Baghrir (crêpes de semoule) plusieurs fois dans la semaine (mais attention à l’accompagnement). Les Smens (feuilletés) et les Sfenj (beignets) par contre sont à consommer avec parcimonie.

Les pâtisseries orientales: elles procurent du plaisir aux papilles mais sont de véritables bombes caloriques en sucres et en graisses. Se limiter en quantité.

Les boissons : On ne le dira jamais assez SEUL l’eau est indispensable. On va également s’hydrater avec la soupe, le thé, le café, la tisane. Les sodas sont à éviter car leur richesse en gaz ajoute aux désordres intestinaux (ballonnements, gaz…) fréquents sur cette période et sont des calories vides.

Les légumes : très peu présents aux menus ils sont à privilégier sous toutes les formes et suivant les envies (crudités en mélange, tchakchouka, poêlées, ratatouille, ragoût…).

Le conseil de base est de répartir votre alimentation sur trois repas et non en grignotages tout au long de la nuit. Pensez aux plats vous permettant de manger un peu plus de légumes et ne négligez pas les sucres lents (semoule, orge, vermicelles) qui sont trop souvent remplacés par des sucres rapides (gâteaux, pâtisseries, sodas…).