Après les européens, des experts américains demandent aux autorités de légiférer sur le sel

Rédigé par Olivier GRYSON le 21/4/10

Je faisais état il y a quelques semaines d’un appel de la Société Européenne de Cardiologie auprès des autorités européennes pour légiférer pour diminuer le sel ajouté dans les aliments par l’industrie alimentaire et les restaurateurs.

Cette fois-ci, c’est l’Institute of Medicine, une agence américaine indépendante qui s’attaque au sel ajouté. Les américains en consomment beaucoup trop. Le sel, une fois absorbé par l’organisme attire l’eau dans les vaisseaux et en augmentant le volume sanguin, augmente la pression artérielle.

Une forte consommation de sel est directement liée à une augmentation du risque d’hypertension artérielle, une maladie grave avec de nombreuses complications et … potentiellement évitable.

Les experts estiment qu’une simple réduction de la consommation de sel permettrait d’éviter 100 000 morts par an aux Etats-Unis chaque année.

La conclusion de ce nouveau rapport est d’inciter à légiférer sur les teneurs en sel. L’objectif n’est pas de rendre les aliments aussi fades qu’un navet vapeur.

Selon ces experts, il serait possible de baisser la teneur en sel sans modifier le goût des aliments.

Cette action pour réduire la consommation de sel ne va pas sans rappeler les actions entreprises à l’encontre de l’industrie du tabac. Des preuves scientifiques aussi solides soient-elles sont souvent trop fragiles face à nos mauvaises habitudes…