Régime méditerranéen

La vitamine B6 est également appelée pyridoxine. Il s’agit d’une vitamine soluble dans l’eau. Elle entre en jeu à l’instar de toutes les vitamines B, dans le métabolisme des macronutriments (lipides, glucides, protides).

Elle joue également un rôle dans la synthèse des neuromédiateurs, des acides ne aminés, de l’histamine, et de l’hémoglobine.

A la cuisson les aliments perdent entre 30 et 50% de leur teneur en vitamine B6.

Apports journaliers recommandés

Chez l’enfant et l’adolescent :

• de 0 à 6 mois : 0,1 mg/j
• de 7 à 12 mois : 0,3 mg/j
• de 1 à 3 ans : 0,5 mg/j
• de 4 à 8 ans : 0,6 mg/j
• de 9 à 13 ans : 1,0 mg/j

Chez l’homme :

• de 14 à 50 ans : 1,3 mg/j
• Au delà de 50 ans : 1,7 mg/j

Chez la femme :

• de 14 à 18 ans : 1,2 mg/j
• de 19 à 50 ans : 1,3 mg/j
• Au delà de 50 ans : 1,5 mg/j

Chez la femme enceinte : 1,9 mg/j

En période de lactation : 2,0 mg/j

Aliments riches en vitamine B6

• Levure alimentaire : 4,2 mg/100g
• Germes de blé : 2,2 mg/100g
• Céréales de petit-déjeuner : 1,0 à 1,7 mg/100g
• Sole frite : 1,0 à 1,3 mg/100g
• Foie de veau, jambon sec, saumon : 0,6 à 1,0 mg/100g

Source

Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Intakes for Individuals, Vitamins, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies (à ouvrir avec Adobe Acrobat)

Aliments riches en vitamine B6 (ou pyridoxine), AFSSA, site consulté le 24/02/2010

Crédit photo : wEnDaLicious