Régime méditerranéen

La vitamine B2 (riboflavine) participe à l’absorption et au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Elle participe également au maintien de l’intégrité de la peau, des muqueuses et de la vision. La vitamine B2 est un antioxydant qui participe enfin au mécanisme activant la vitamine B6 et la vitamine B9.

Par conséquent, une carence en vitamine B2 entraîne des troubles oculaires, de la peau et des muqueuses.

Elle résiste à la cuisson mais s’altère à la lumière. A forte dose, elle colore les urines en jaune mais n’est pas toxique.

L’apport quotidien recommandé est de 1,3 mg chez un homme de plus de 19 ans et 1,1 mg chez la femme de plus de 19 ans.

Aliments riches en vitamine B2

• Levures alimentaires (4-5 mg /100g)
• Foie (2 à 4 mg /100g)
• lait écrémé ou demi-écrémé en poudre (1,3 à 2 g/100mg)
• céréales de petit-déjeuner (1 à 1,5 mg/100g)

Source

Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Intakes for Individuals, Vitamins, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies (à ouvrir avec Adobe Acrobat)

Aliments riches en vitamine B2 (ou riboflavine), AFSSA, site consulté le 17/02/2010

Crédits photo : Ben Harris-Roxas