La revue Que Choisir teste les margarines et les huiles « santé »

Les études commentées sur regime-mediterraneen.fr proviennent la plupart du temps de publications scientifiques issues de revues médicales prestigieuses. Une fois n’est pas coutume, il m’a semblé intéressant de relayer un dossier paru ce mois-ci dans la revue grand public Que Choisir.

L’article rappelle qu’il ne faut pas chercher à exclure les matières grasses de l’alimentation car elles jouent un rôle important. Il importe surtout de les sélectionner convenablement. Une huile contiendra toujours 100% de matières grasses. Une margarine contiendra également de l’eau et des additifs.

En substance, les auteurs du dossier déplorent le manque d’études de morbi-mortalité impliquant des margarines enrichies en phytostérols et en phytostanols et recommandent plutôt le recours … au régime méditerranéen, qui lui, a fait  ses preuves.

En plus de l’huile d’olive, il convient d’utiliser de l’huile de colza et de consommer des poissons gras, tous deux sources d’acides gras insaturés différents et complémentaires.

Les acides gras saturés sont comme toujours à proscrire autant que possible.

Le docteur François Paillard, responsable du Centre de Prévention Cardiovasculaire du CHU de Rennes incite ainsi à alterner en assaisonnement huile d’olive (riche en antioxydants) et huile de colza. « Ce qui compte, c’est l’équilibre alimentaire global, au delà de la diabolisation de tel aliment ou de la mythification des aspects positifs de tel autre. »

Que Choisir dresse ensuite son palmarès des meilleures huiles et margarines « santé ». Le critère de sélection est l’équilibre entre les différents types d’acides gras (saturés, acides gras trans, oméga-3, rapport oméga-3/ oméga-6).

Attention ! Les huiles d’olive ne figurent pas dans ce classement. La présentation du palmarès peut paraître trompeuse car seule une mention discrète précise que les huiles de colza « doivent être consommées en alternance ou en mélange avec une huile d’olive, plutôt recommandable pour la santé et plus goûteuse ». Un comparatif des huiles d’olives (septembre 2008) est néanmoins disponible sur le site de la revue.

Côté margarines « santé » culminent alors « Fruit d’Or Oméga 3 Plus », « Primevère Double effet », « Primevère Double effet Extra léger », « Planta Fin Oméga 3″.

Côté huiles « santé » : « Cora huile de nouveau colza », « U huile de colza », et « le jardin d’Orante, Olive et colza oméga 3″.

Source

Laissez fondre leurs promesse, Que Choisir, septembre 2009

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