Régime méditerranéen

Les phytostérols et les phyostanols sont présents en faible quantités dans les fruits, les légumes, les huiles végétales, les noix, les graines, les céréales et les légumineuses. Ils sont également parfois rajoutés comme additifs à certains yaourts, yaourts “à boire”, et margarines pour diminuer le cholestérol.

Ils agiraient en diminuant l’absorption du cholestérol, ce qui conduiraitt à une diminution du taux de sanguin de mauvais cholestérol (LDL).

L’EFSA (European Food Safety Authority) viennt de rendre un avis positif sur les allégations de santé relatives à la réduction du cholestérol sanguin grâce aux stérols végétaux.

Ces allégations santé ne seront officiellement autorisées qu’après approbation de la Commission Européenne. L’avis de l’EFSA constitue une première étape.

Plus précisément, les experts de l’EFSA ont ainsi conclu que les aliments enrichis en stanols et en stérols d’origine végétale permettent de réduire le cholestérol sanguin.

D’après ces experts, il est possible de réduire le cholestérol sanguin de 7 à 10,5% en consommant entre 1,5 et 2,4 grammes de stérols et de stanols végétaux par jour. Cet effet s’observe généralement au bout de 2-3 semaines.

Des études avec des suivis de plus de 85 semaines ont montré que cet effet est maintenu dans le temps.

D’après l’EFSA, les aliments les plus souvent enrichis en phytostérols et phytostanols sont les yaourts (y compris allégés), le fromage, les produits laitiers, la margarine, la mayonnaise, et les sauces pour la salade. Pour d’autres aliments, l’information était insuffisante ou bien ils se sont révélés moins efficaces pour réduire les taux de cholestérol sanguin

Source

Blood cholesterol reduction health claims on phytosterols can now be judged against EFSA new scientific advice, EFSA, 31/07/2009