Le premier guide des sushis responsables disponible sur internet

Rédigé par Olivier GRYSON le 10/6/09

Le premier guide des sushis responsables disponible sur internet Les premières journées de la mer, organisées par le Ministère du Développement Durable, ont démarré ce lundi avec pour objectif de faire découvrir aux français les océans et ses produits et leur apprendre à les respecter.

A cette occasion, l’équipe de Mes Courses Pour La Planète.com vient d’éditer son premier guide des sushis responsables. L’objectif de ce guide est de continuer à apprécier cette gastronomie si particulière, tout en respectant certaines espèces menacées.

Bien manger tout en ayant bonne conscience, voici une philosophie qui colle bien avec le régime méditerranéen.

Le guide est téléchargeable en cliquant ici.

Ce guide a été élaboré par l’équipe du site Mes Courses pour la Planète, avec l’expertise du Centre national de la Mer
Nausicaa à Boulogne-sur-mer.

On y apprend notamment :

qu’il convient de préférer les sushis frais qui demandent 10 fois moins d’énergie que leurs équivalents surgelés;
que le poisson cru est un excellent aliment riche en acides gras comme les Oméga 3 et en minéraux;
que le saumon et le thon font partie des espèces les plus menacées : les stocks de saumon sauvage ont été divisés par deux en 20 ans, les stocks disponibles de thon ont diminué de 80% en 20 ans.
qu’il convient de privilégier certaines espèces sauvages comme le maquereau, le hareng, les oeufs de hareng, ou encore la seiche et certaines espèces d’élevage comme le saumon bio, la truite bio, la crevette impériale de Charente-Maritime ou encore les huitres.