Régime et idées reçues – le métabolisme de base

Rédigé par Olivier GRYSON le 23/4/09

Elodie Cauvin, parlons à présent du comportement des patients. Sont-ils toujours rationnels vis à vis de leur régime ?

Les patients ne sont parfois pas rationnels avec eux-mêmes. Certains par exemple vont mesurer, peser et évaluer tout ce qu’ils mangent à chaque repas, mais ne réaliseront pas qu’entre les repas, en passant devant le placard, ils grignotent sans se soucier alors de ce qu’ils mangent ni des quantités…

Les patients vous mentent-ils ?

La plupart du temps, je ne pense pas qu’ils en soient conscients. Parfois aussi, certaines idées reçues sont tenaces et les patients font des bêtises en pensant bien faire.

Des idées reçues ? Comme quoi ?

La liste est longue ! Par exemple certaines personnes pensent que l’huile d’olive est moins grasse que les autres huiles. Or l’huile, qu’elle soit d’olive, de noix, d’arachide ou de colza, est composée à 100% de matières grasses. Ce qui diffère d’une huile à l’autre, c’est la qualité des acides gras qui la compose. Certains sont meilleurs pour l’organisme que d’autres.

Leur arrive-t-il de consommer des aliments farfelus ou d’avoir des comportements farfelus pour perdre du poids ?

Du vinaigre ! Du vinaigre et du citron ! Certains patients sont persuadés qu’en en consommant ils perdront du poids. C’est comme rester au soleil pour transpirer car “Transpirer ça fait maigrir !”.

Il s’agit là d’idées reçues. Bien évidemment, ce n’est pas avec ces méthodes que vous perdrez du poids. Vous aurez au mieux un bon mal de ventre si vous consommez trop de vinaigre et une insolation

Ils doivent confondre le fait de transpirer naturellement avec le fait de faire du sport.

D’une certaine façon, même si l’impact du sport sur le poids reste à nuancer.

C’est à dire ?

L’organisme au repos consomme de l’énergie : pour se maintenir à 37°C, pour faire fonctionner le cerveau, ou encore faire battre le coeur. On parle là du métabolisme de base. (Pour calculer votre métabolisme de base, cliquez ici.)

Un homme de 50 ans, mesurant 1m80 et pesant 80 kg a un métabolisme de base de 1752 Cal/jour. D’après la formule de Harris Benedict, s’il ne fait pas de sport, ses besoins caloriques seront de 2102 Cal/jour. S’il fait du sport 3 à 5 fois par semaine, ses besoins seront de 2715 Cal/jour.

Chez ce “sportif”, 78% de l’énergie dépensée provient du métabolisme normal et seuls 22% de l’activité physique elle-même.

Le sport n’est donc pas le traitement amaigrissant miracle que l’on pourrait imaginer. Certes, il s’agit là d’une dépense calorique, et donc par définition, l’exercice contribue à faire perdre du poids. L’intérêt principal est surtout de remplacer une partie de votre masse grasse par de la masse maigre (muscle), et par conséquent, les personnes qui pratiquent du sport alors qu’elles n’en faisaient pas avant, vont s’affiner, bien que le poids sur la balance ne va pas forcément beaucoup varier… dans un 1er temps !

Les vertus du sport vont également se manifester sur le plan psychologique, l’une des composantes essentielles d’un régime alimentaire. Il contribuera par ailleurs à prévenir un grand nombre de pathologies, notamment sur le plan cardiovasculaire. Enfin, la pratique d’un exercice n’est-elle pas à la base de la pyramide du régime méditerranéen ?

Cette histoire de métabolisme basal est primordiale. Ce qui nous mène à une autre idée reçue, concernant les repas du soir.

… qui doivent être relativement légers

Toujours pas ! Toujours du fait de la prépondérance du métabolisme de base, que vous fassiez ou non du sport n’influe pas tant que ça en termes de dépenses caloriques. Par contre, entre le repas du soir et le petit déjeuner va s’écouler presqu’une demi-journée. Le corps aura donc besoin d’énergie. Le repas du soir doit donc être un repas normal, à peine moins consistant que le déjeuner. On dit que le petit-déjeuner doit apporter 25% des calories journalières, le déjeuner 40% et le dîner 35%.

Et alors sauter le petit-déjeuner est encore moins bon car tous les apports sont concentrés sur 1 ou 2 repas. Votre organisme reste alors près de 16 heures sans manger ! Pas terrible …