Régime méditerranéen

L’athérosclérose est le nom barbare du processus d’encrassement des vaisseaux à l’image d’un tuyau d’eau chaude se bouchant progressivement du fait de l’accumulation de tartre.

Contrairement au calcaire se déposant à la surface des tuyaux, le mauvais cholestérol a tendance à s’infiltrer à l’intérieur même des parois de nos artères. Lors de ce processus, certaines cellules de notre sang parviennent également à s’infiltrer : les monocytes. Une fois à l’intérieur de la paroi, les monocytes vont absorber le mauvais cholestérol, prendre du volume et contribuer à l’occlusion du vaisseau.

Des chercheurs espagnols ont cherché à évaluer l’impact de la consommation d’huile d’olive sur l’expression de certains gènes impliqués dans ce processus. C’est à cette fin que des sujets ont consommé de l’huile d’olive pendant 3 semaines.

Les auteurs de cette étude ont conclu qu’une supplémentation en huile d’olive pendant 3 semaines semblait agir sur les bases génétiques de la formation de l’athérosclérose et de sa progression.

Ces données, qui gagneront à être explorées davantage, permettent néanmoins d’élucider l’un des modes d’action de l’huile d’olive dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Source

Mononuclear cell transcriptome response after sustained virgin olive oil consumption in humans: an exploratory nutrigenomics study.
Khymenets O, Fitó M, Covas MI, Farré M, Pujadas MA, Muñoz D, Konstantinidou V, de la Torre R.
OMICS. 2009 Feb;13(1):7-19.