Le paradoxe français : vin rouge et longévité (partie 1)

Rédigé par Olivier GRYSON le 16/3/09

Le paradoxe français : vin rouge et longévité Depuis l’antiquité, de nombreuses civilisations ont attribué à l’alcool des propriétés thérapeutiques. Depuis quelques années, les études se sont succédées, démontrant une relation en forme de J ou de U entre consommation d’alcool et problèmes de santé (voir l’article L’alcool, à dose modérée, protège les os. A forte dose il les détruit).

Selon une étude, les personnes buvant régulièrement réduiraient de 40% leur mortalité cardiovasculaire.

De nombreux chercheurs ont essayé de chercher à comprendre le lien entre consommation modérée de vin rouge et longévité. Cette notion de consommation modérée n’est d’ailleurs pas si simple à définir. D’après les recommandations de la Société Européenne de Cardiologie, elle s’établit entre 1 et 12 verres par mois (voir : L’alimentation idéale vue par les recommandations de la Société Européenne de Cardiologie). De leur côté, les recommandation américaines de diététique (American Dietary Guidelines) fixent ce seuil à 1 verre par jour pour les femmes et 2 verres pour les hommes.

Les principaux composants du vin rouge

Le vin rouge contient de très nombreux composants : les flavonoides, qui correspondent aux pigments rouges des fruits rouges, et le reste, les “non-flavonoides”.

L’attention de la communauté scientifique s’est intéressée tout particulièrement au stilbène et au resvératrol.

Quelques effets bénéfiques d’une consommation modérée de vin rouge sur la santé

sur les lipides sanguins

Les buveurs modérés de vin rouge ont généralement un taux de “bon cholestérol” (HDL) supérieur à ceux n’en buvant pas. La présence d’antioxydants et de stilbène contribuerait ainsi à prévenir l’athérosclérose, ce phénomène d’accumulation de lipides dans les vaisseaux, susceptibles d’entraîner à terme leur occlusion.

sur les plaquettes

Le vin rouge diminueraient l’aggrégation des plaquettes, ces agents sanguins impliqués dans la coagulation. Ce mécanisme est recherché en thérapeutique par exemple lorsque l’on administre de l’aspirine à des personnes ayant subi un infarctus. Le resvératrol serait impliqué dans ce processus.

sur les vaisseaux

Certains composants du vin rouge contribueraient à dilater les vaisseaux, ce qui est à nouveau l’effet souvent recherché en cardiologie dans le traitement de nombreuses maladies comme l’angor ou l’hypertension artérielle.

sur l’inflammation

Le vin rouge aurait également des propriétés anti-inflammatoires, propriétés également recherchées lorsqu’on administre de l’aspirine à des personnes ayant subi un infarctus.

Je vous invite à lire la suite de cet article qui paraîtra demain et qui sera consacrée au resvératrol.